天麻甲鱼的营养价值

原料:甲鱼1只(250~500克),天麻10克,熟火腿20克,葱结1个,姜片5片,黄酒25克,盐5克,味精0.5克。

制作

1.甲鱼活杀洗净,斩6块,放锅内加水淹没,用旺火烧开后再烧2~3分钟,去血污,沥干。

2.甲鱼放碗内,加黄酒25克,天麻10克,葱结,姜片,放蒸笼里,用旺火蒸1.5小时,蒸至肉酥。

3.食时将甲鱼、天麻放大汤盆里,加黄酒10克、盐、味精、火腿片等,再加清汤150毫升,上笼用旺火蒸10分钟,去葱姜。

功效:益肾补元,滋阴填精。

应用:肾阴虚亏,精气不足者。

按语

甲鱼营养极为丰富,有滋阴补肾、补血软坚的功效。体虚、营养不良、肿瘤、肝硬化、肾炎、水肿等病症者常少量食用甲鱼,有利于增加营养、填补精血及增强抗病能力的功效。但1次不宜食过多,否则反而影响脾胃的消化功能而伤食。而天麻为平肝熄风良药,两者相配则在滋阴填精、补肾的基础上加强了平肝熄风的功效。因此,对老年人肾阴亏损兼有心脑血管病症,如高血压、冠心病尤相宜。

条目信息
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引自:《中国食疗大全》
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本条ID:170456
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