黄精鸡骨酱的营养价值

原料：肥嫩光鸡500克，黄精10克，笋肉50克，黄酒6克，酱油12克，盐1.5克，白糖1.5克，味精1克，水淀粉15克，油50克，葱段少许。

制作

1.黄精水煎取汁100毫升。

2.光鸡去头、爪及内脏，洗净，斩小方块；笋肉切滚刀块。

3.锅先在旺火上烧热，用油滑锅后，放油20克熬热，加鸡块煸炒，炒至鸡块外皮紧缩变色时，加黄酒、酱油、白糖、盐、味精，稍烧一会，使鸡肉上色入味。

4.再加白汤100毫升，黄精汁100毫升，烧滚后用小火焖15分钟，焖至鸡块酥软时，放入笋块烧熟，再用水淀粉勾芡推匀，加热油30克，端锅颠翻，加葱段装盆。

功效：补气养血，滋阴填精。

应用：气血两虚，阴虚精亏所致神疲乏力，面黄肌瘦，头晕气短。

黄精为补阴益气的要药，尚能健脾补肺益肾，并有延缓衰老的功效。《博物志》说：“太阳之草名曰黄精，饵而食之，可以长生。”现代药理学也证实，黄精具有增加冠状动脉流量，降血脂，减轻动脉粥样硬化程度的作用。本药膳以黄精配鸡，主要是增强其补益气血，滋阴填精的功效。