食物基源：阿胶，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块。
别名与产地：驴皮胶、盆覆胶、东阿胶、药料胶等。主要产于山东、浙江、江苏、上海、北京、天津、沈阳等地。
性味与功效：甘，平。补血止血，滋阴润肺。
临床应用：贫血体弱，面色萎黄，眩晕心悸，咳血，吐血，便血，尿血，子宫出血，先兆流产，血小板减少性紫癜及虚烦不眠，畏寒肢冷，易于感冒。
1.阿胶500克，冰糖1000克。阿胶加黄酒适量烊化，加冰糖和匀，每次2汤匙，温开水冲服。功能补血调经。适用于血虚萎黄，眩晕心悸，妇女月经量多，崩漏带下。
2.糯米100克（洗净），加水适量，煮粥，加捣碎的阿胶30克，边煮边搅，稍煮小沸。功能健脾和营，补血止血。适用于血虚劳嗽，久咳咯血，吐血衄血，大便出血，妇女月经过多及孕妇胎动不安。
3.阿胶12克，朱砂0.6克，小麦30克，皮尾参5克。阿胶烊化，再将皮尾参、小麦水煎冲服朱砂、阿胶。功能益气补血，宁心安神。适用于老年人血虚气弱，心悸失眠。
4.阿胶45克（用海蛤壳粉炒成珠），杏仁6克，白果9克（炒熟焙干），糯米30克，研细末，每次9克。功能养阴润肺，镇咳止血。适用于咳嗽气喘，咽喉干燥，咯痰不畅，痰中带血。
5.阿胶15克，白茅根30克，生藕节20克，小蓟草20克，水煎服。功能清热利尿止血。适用于血尿日久不愈。
成分与营养：含明胶蛋白，水解后可得多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。此外，尚含有钙、硫等。
阿胶能促进血红蛋白和红细胞生长，能使极低水平的血压恢复正常，改善进行性肌营养障碍症的病情，能促进钙的吸收，能提高免疫功能，促进健康人淋巴细胞转化。
文献摘要：
1.《日华子本草》：治一切风，并鼻洪、吐血、肠风，血痢及崩中带下。
2.《汤液本草》：阿胶益肺气。肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。
阿胶因产于山东东阿而得名。其性滋腻，为血肉有情之品，补益力佳。能入血分而具补血止血之效，又能滋阴除烦，润肺止咳。
凡内有瘀滞、脾胃虚弱、消化不良及伤风感冒者慎服。
