鸭蛋的营养价值与实用功效

科属与学名：鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵。

别名与产地：鸭子、鸭卵。我国大部分地区有。

性味与功效：甘，凉。滋阴，清肺。

临床应用：膈热，咳嗽，咽痛，齿痛，泄痢。

1.鸭蛋1个，生姜汁适量，水煎，加蒲黄10克，再稍煮，空心温服。适用于胎前产后赤白痢。

2.鸭蛋1个，银耳10克，冰糖适量煮食。功能滋阴润肺。适用于阴虚肺燥之咳嗽，痰少咽干。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、烟酸。

文献摘要：

1.《本草备要》：能滋阴。

2.《医林纂要》：补心清热，止热嗽，治喉痛，齿痛；百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。

3.《本草求原》：止泄痢。

鸭蛋性偏凉，故有滋阴清热作用。凡脾阳不足、寒湿下痢者不宜食。咸蛋煮食可口，且能愈泻痢。皮蛋氨基酸总量较高，易于消化，营养价值高，但经钙作用后，维生素含量很少。