日本雕塑第二人、文化勋章获得者北村西望，现已110多岁，仍刻刀在手。他能如此高寿的秘密在于每天喝一点醋，开始是为了避免肥胖，几十年喝下来也实现了初衷，衰老也大大推迟了。
试验证明，一般细菌在醋中10分钟死亡，30分钟杀死引起食物中毒的细菌（例如，痢疾、疟疾病及肉毒杆菌、沙门氏菌等）。用醋水溶液能洗净蔬菜水果上的残留农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可使蔬菜所含维生素C免遭碱性介质和氧气的破坏，所以在炒白色和红色蔬菜起锅前加点醋，不但能增加美味和色调，还能保住其中的维生素C。日本人龙野吉雄在他著的《醋与健康美容》一书中列举了醋的诸多奇效：使驼背者伸直了腰，使高血压、肝病、糖尿病、结石、冠心病和肾病患者恢复了健康，治愈了关节炎，肥胖者身段变苗条了，脱发者免除了忧愁，促进食物钙质吸收，能治打嗝、晕车、肿胀失眠等等。
人们喝醋，可以直接饮用，每天以一小酒杯为限，也可以在食物中加醋制成各种菜肴用。读者可在家中自己制作。（琪茂）
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摘自《中国民间秘验偏方大成》
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