急性咽喉炎即急性咽炎和急性喉炎，可单独发生，也可两病并发。因食疗多有相近之处，故合并述之。本病是咽或喉黏膜及黏膜下组织的急性炎症。急性咽炎主要表现为咽干，疼痛，灼热感，吞咽困难，唾液增多，咽黏膜急性充血水肿，悬雍垂肿胀，咽后壁淋巴滤泡有黄白色点状分泌物。急性喉炎主要表现为声音嘶哑，喉痛，咳呛，多痰，声带充血，关闭不全。可因伤风感冒引起，也可因发声不当或使用声带过多引起。平时接触有害气体、高温、粉尘者，遇到病毒入侵更易发病。
中医认为因肺胃蕴热，复感风邪而致。
饮食原则
1.急性咽喉炎属热证，故要忌食辣椒、茴香等香燥调味品，少食肥肉等高脂肪饮食。
2.为防止肺胃内热蕴结，应多食蔬菜，尤其是富含纤维素的绿叶蔬菜，如芹菜、韭菜、荠菜等。
3.病人常有咽喉部水肿疼痛，影响进食，故宜食细软食物和容易消化的食物，如芋艿、番薯等。吞咽困难者，可饮食半流质或流质，如青菜切成菜泥煮粥饮。流质应少食麦乳精、咖啡等，应以咸的汤水为主。
4.平时应多食富含维生素的水果，如苹果、生梨等。
食疗选方
1.腌陈芥菜干，每日30克，用开水冲烫，取液含漱及内服。适用于急性咽喉炎疼痛明显及声音嘶哑。
2.经霜打丝瓜1条，切开，沸水中煮5分钟，加盐，温饮。适用于喉痛声音嘶哑。
3.青盐腌橄榄，晒干，取1个含口中，徐徐嚼而咽之，每日2个。适用于急性咽喉炎水肿明显。
4.新鲜石榴2个，去皮取内子，将内子捣烂，开水浸泡15分钟，取汁含漱，每日3～4次，每次5分钟。适用于咽喉红肿，疼痛明显的急性咽喉炎。
5.冬瓜皮60克，鲜柑皮30克，水煎代茶饮，每日1剂。适用于急性_喉炎伴咳呛。
6.鲜桑叶20克，薄荷叶10克，水煎取汁，晾后漱口，每日含漱5次，每次5分钟，可咽下。适用于伴发热头昏脑胀之急性咽喉炎。
7.豆豉15克，生姜6片，煎汤热饮，盖被取汗。适用于外感风寒引起的急性咽喉炎。
8.鲜白萝卜500克，捣烂取汁，加饴糖或冰糖15克，蒸化，乘热徐徐呷咽。适用于伴咳嗽胸闷的急性咽喉炎。
9.粳米150克，硼砂15克，水适量，煮稀粥，每2小碗。适用于急性咽喉炎肿痛声嘶。
10.大白菜半棵（或大芥菜1棵），洗净，用文火煮汤，代茶饮。适用于急性咽喉炎伴头昏脑胀，口干目赤。
11.老黄瓜，近蒂处横切开，去内瓤，塞入芒硝15克，原蒂封，挂通风处，经一段时间，见黄瓜表面有白霜渗出，取之，用少量吹咽喉部，每日3次。适用于急性咽喉炎水肿疼痛较剧烈。
12.鲜马齿苋90克，瘦猪肉200克，加水煮汤，食肉喝汤，每日1小碗。适用于咽喉肿痛伴小便短赤的急性咽喉炎。
13.纯蜂蜜1匙，每日清晨空腹冲饮。适用于急性咽喉炎伴便秘。
急性咽喉炎如治疗不当会转为慢性咽喉炎，或并发中耳炎、鼻窦炎、肺炎等其他炎症，故应积极治疗。咽喉水肿严重影响吞咽者应尽早去医院诊治。平时应加强锻炼，提高机体抗病能力，防止伤风感冒。要注意保护声带，避免用嗓过度，尽可能避免接触有毒有害气体和干热高温气体。
