多形红斑是以红斑为主，兼有丘疹、水疱等多形性损害的急性炎症性皮肤病。又名多形渗出性红斑，因除可见皮疹多形性外，且有浆液性渗出。除皮肤损害外，有时还累及黏膜，伴痒或烧灼感，部分病例伴发关节症状。本病起病急骤，多形性皮疹为主要特征，常对称分布于四肢末端、面部与臀部。病情轻重不一，轻者仅有红斑、丘疹及少量水疱，少数重症者可有大疱、糜烂、紫癜等，伴有关节疼痛、发热、畏寒、全身不适等明显毒性症状。重症者黏膜损害早期即可发生，其中尤以眼部损害为严重，表现为结膜炎、角膜炎、角膜溃疡、出血或坏死性胰腺炎及心、肝、肾损害而死亡。
本病病因未完全明确，可能是由于皮肤小血管对某些致敏物质引起的抗原与抗体复合物导致的变态反应。变应原种类甚多，包括细菌、病毒、真菌、原虫、药物与食物等，自体免疫反应也是发病因素之一。多发于青壮年男女，常见于冬、春两季，也有在夏季发作者。
中医称本病为雁疮、寒疮、猫眼疮等。由风寒之邪郁于肌肤，致营卫不和、气血凝滞、络脉瘀阻而成。
饮食原则
1.选食富有营养的食品，如牛奶、牛肉、鸡蛋、豆浆等。
2.多食新鲜蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、苹果、柑橘等。
3.多食含纤维素丰富的食物，有助于肠蠕动，可保持大便通畅，致敏的抗原物质可尽早排出体外，如芹菜、茭白、青菜等。
4.忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、葱姜、烟酒等。各种海鲜发物，如海鱼、虾蟹、羊肉、洋葱、香菇等食物也要忌口。
5.忌食油炸、煎烤、炙馎及各种炒货，如烤鸡、烤鸭、烟熏鱼肉、花生等。
食疗选方
1.地龙10条，桂枝10克，赤白芍各10克，水煎取汁，加米和清水适量，煮粥调味服。适用于红斑、丘疹、紫癜者。也可用于荨麻疹及其他红斑性皮肤病。
2.紫草20克，红枣15克，红花10克，水煎服，加砂糖。适用于红斑，紫癜水疱。
3.白木耳50克，百合30克，莲子15克，水煎服食，加砂糖。适用于低热，虚烦，失眠，头晕。
4.枸杞子20克，白菊花10克，青葙子]5克，水煎，加冰糖20克，代茶饮。适用于结膜炎，角膜炎，头晕胀痛。
5.冬瓜300克，薏苡仁50克，水煎代茶饮，加砂糖，每日1次。适用于皮损大疱，糜烂，眼睑浮肿，下肢浮肿。
6.北芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只（去毛、内脏），放炖盅内，加水适量，隔水炖熟，饮汤食鸽肉。适用于中气虚弱，体倦乏力。
7.草决明15克，清水少许泡浸4～6小时，放鸡肝2～3副，加油、盐，蒸熟，食鸡肝。适用于本病引起的各种眼疾。
8.黄鳝2～3条（去肠脏），芦根30克，桑寄生60克，加清水适量，煲汤，加油、盐，饮汤食黄鳝。适用于多形红斑，关节疼痛。
9.红萝卜200克（洗净，切片），红枣10个，水3碗煲1碗，1日内分2～3次饮，也可加冰糖调味。适用于低热津少。
本病由感受风寒之邪而致营卫不和，气血凝滞，寒邪郁久，化热结毒。因此可选用调和营卫、活血祛风作用的食物作辅助治疗，也可选用具有健脾益气清补的食物以扶正祛邪。
