肝硬化是由于多种有害因素，长期反复损害肝脏的结果，是临床常见的慢性肝脏疾病。病理特点为肝细胞的变性、坏死、新生，并且时伴有弥漫性炎症及结缔组织增生，最后导致肝小叶结构破坏和肝脏变硬。常见的病因是病毒性肝炎、营养障碍、酒精损害、循环障碍等。早期肝硬化可有食欲不振、厌油腻、腹胀乏力及肝区不适等表现。晚期肝硬变可出现一系列营养、消化、解毒、凝血功能障碍、内分泌失调、腹水等肝功能减退及门脉高压症状。
饮食原则
1.饮食宜以高热量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素和易于消化食物为原则，如鱼、瘦肉、禽、蛋等。
2.当肝功能显著减退，或有肝昏迷先兆现象时，应严格限制蛋白质摄入。
3.适当限制动物脂肪、动物油的摄入，如猪板油等。
4.严格禁酒，以免加重对肝脏的损害。
5.粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂。
6.如出现腹水、浮肿者，应以低盐为原则。
7.如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通畅，减少氨的产生积聚，以防止肝昏迷。
食疗选方
1.老雄鸭1只，去内脏，放沸水锅内煮片刻取出，用冷开水洗净，腹内塞冬虫夏草10克，枸杞子15克，用线缝合，入容器内，加清汤少许，严封盖口，上笼蒸2小时，取出冬虫夏草、杞子咀嚼，吐渣，汤一次饮毕。鸭肉切片，加调料，分顿食。可填精保肝消瘀。适用于肝硬化。
2.新鲜山楂30克，生鸡肫皮15克，红枣10个，加水，用文武火煮，去渣饮汤，每日2次。可健脾消食，理气化瘀。适用于肝硬化食欲不振，便秘。
3.青头肥大老雄鸭1只，宰杀，剖膛去内脏。赤小豆60克，塞入鸭腹缝合，加草果5个，水适量，用文武火炖烂，分顿饮食。可补虚利水。适用于肝硬化伴腹水。
4.小茴香10克，陈皮10克，鸡蛋数个，加水煮约10分钟，敲碎蛋壳，继续小火焖炖半小时，食蛋1个，每日1次。可暖肝理气，补虚止痛。适用于肝硬化体质虚弱，时时肝区胀痛。
5.冬瓜连皮500克，粳米50克，煮至稠黏。适用于肝硬化腹水。
6.大鲤鱼1条，去肠杂，抽去脊上两筋，加生姜2片，水适量，炖鱼汤，饮服。适用于肝硬化腹水。
7.竹笋150克，马兰头250克，加水煮，加调味，饮汤吐渣，每日1次。适用于肝硬化内蕴湿热，伴腹水。
8.熟李子汁30毫升，送服香蕉1个，每日早晨空腹食。可清肝涤热，活血生津，润肠通便。适用于肝硬化便秘。
9.黄雌草鸡肉100克，加水煮极烂，切碎，加山药300克，水适量，煮稠黏，加调料。适用于肝硬化体虚纳呆。
肝硬化是肝脏长期受损的结果。中医认为肝硬化属鼓胀范畴。主要病机在于肝脾同病、瘀血内蕴、湿热留恋。而长期嗜酒、饮食不节是一个重要因素。因此，一定要严格遵照饮食原则，必须禁忌烟及含酒精饮料。
