泄泻是指排便次数增多，粪便清稀，甚至如水样，主要病变在脾胃与大小肠，为急慢性肠炎、肠结核、胃肠神经功能紊乱等病症的主要表现。致病原因有感受寒、湿、暑、热邪，困阻脾胃，脾失健运，水食相杂而下；有多食生冷，误食不洁，导致胃呆脾滞，升降失调而致者；有肝气郁结，横逆犯脾，运化失常，情志失调所致者；有病久体虚、脾肾阳虚所致者。但关键在于脾虚湿胜，其病因不外寒、热、虚、实四类。大便清稀，完谷不化，多属寒证；大便色黄褐而臭，泻下急迫，肛门灼热，多属热证；泻下腹痛，痛势急迫拒按，泻后痛减，多属实证；病程较长，腹痛不甚，喜温喜按，多属虚证。
饮食原则
1.饮食宜清淡易消化。泄泻者脾虚湿胜，甚或蕴而生热，故过食甘腻之品，最易“闭门留寇”留湿生热，加重泄泻，因此饮食宜清淡易消化，可选食米粥、酱菜、肉松等。
2.饮食不宜生冷。若饮食生冷，或选用一些性质偏凉的食物如绿豆等，会进一步损伤中焦，导致泄泻。故泄泻即使是大暑大热的天气，也需注意热食热饮。
3.饮食须忌油腻。奶酪、奶油蛋糕、荷包蛋、炸猪排等在胃中滞留时间较长，且不易消化，因此泄泻发作期或刚痊愈者不宜选用。
4.热粥有益，莫怕烦。米粥最易消化，且通利小便，古有“利小便，实大便”之说。因此选用热粥有助于泄泻的康复。病人切莫以食粥小便会多，且易饥饿为由而轻视之。
5.滋补滑肠，莫滥进。牛奶、胡桃、芝麻或一些滋补药品极易滑肠，故泄泻者莫滥进补。
食疗选方
1.生姜10克，粳米100克，加水煮稠，加鲜佩兰30克，稍煨每日3次，须乘热服，汗出更佳。可解表散寒，芳香化浊。适用于泄泻伴怕冷，发热，口甜，口腻。
2.新扁豆30克，粳米100克（洗净），加水煮稠，加葱、盐。可健脾止泻，解暑化湿。适用于暑天泄泻。
3.粳米50克，入铁锅干炒，炒至微黄香溢，加水适量，煮汤食。可消食开胃。适用于泄泻伴饮食积滞，纳谷不馨。
4.青梅20克，加水适量，入沙锅烧汤，先武火后文火，汤成加饴糖，每日2次。可酸敛止泻。适用于泄泻久久不愈，无黏冻脓血。
5.苹果2个，去皮核绞汁，入沸水温烫，每日2次。可健脾和胃止泻。适用于泄泻。
6.羊肉500克，剔去筋膜，沸水浸泡，氽去血水，沥干，切块，入锅加水，再加干姜12克，黄酒适量，葱结1只，放武火上烧沸，去浮沫，用文火炖烂。适用于久病泄泻，高年泄泻，五更泻。内热者忌食。
7.山药30克（鲜者加倍），莲子15克。莲子肉浸冷水1小时，与山药煮至稠。适用于脾虚泄泻。
8.酸石榴1个，食肉留皮，石榴皮沸水冲泡代茶饮，每日1次。适用于久泄不愈。
9.绿茶（3年以上，陈者，最佳）25克，加水适量，浓煎1杯，分次饮，一日饮尽。可清胃涤滞，适用于泄泻臭秽，口苦口黏伤于饮食。失眠、神经衰弱者忌服。
10.火腿100克，刮垢洗净，整块放盘内，入饭锅中干蒸焖透，反复7次，然后切片食，分顿分日食完。可健脾开胃止泻。适用于泄泻久久不愈，体质虚弱。
泄泻俗称“拉肚子”，主要病机是脾虚湿胜。在诸多病因中，饮食的不洁和不节是较为常见的，因此在积极治疗的同时尤须注意饮食宜忌。
