上消化道出血的表现是呕血和柏油样大便，以及由大量出血引起的全身症状。出血部位在食管、胃及上段小肠，主要病因是消化性溃疡。其他如慢性胃炎、胃黏膜脱垂、食管及胃底静脉曲张破裂，上消化道癌肿等可导致上消化道出血。
中医中上消化道出血归于便血类。病机为脾胃虚寒，脾不统血；或湿热内蕴，胃络受损，血溢于外。
饮食原则
1.上消化道出血除呕血时外，一般不需禁食，以流质或半流质为主。
2.饮食必须无渣无刺激，不宜过烫，宜偏凉，以利血管收缩、血液凝结。
3.口味宜清淡，不要食过甜食物和饮料，以免产生过多胃酸。
4.如伴有呕血者，需要禁食。
5.出血期间绝对禁食煎烤食物、葱、姜、大蒜、羊肉、鸡翅、烟、酒、花生等食品。
6.如上消化道出血反复发作，导致病体虚弱者，宜选用黑枣、黑木耳、人参等滋补品。
食疗选方
1.鲜藕2节，洗净，切开一头备用。干山药末适量，加蜂蜜适量，调成糊。将山药糊装满藕眼，再用藕节盖住，用竹签固定，隔水蒸熟，取藕，凉后细细嚼烂，咽汁吐渣，每日1次。适用于上消化道出血。
2.黑木耳30克（温水浸泡约1小时），龙眼肉10克，黑枣10个，加水煮开，加粳米200克，煮粥黏稠，食粥吐渣。适用于上消化道出血属脾胃虚寒者。
3.海参适量，浸透，剖洗千净，切片，加水煮烂，加大米150克，煮稀粥，再加调料。适用于上消化道出血后调养。
4.鲜荸荠500克，洗净，加水适量，煮沸，小火焖40分钟，加红糖，分次频饮汤汁，连服数日。适用于上消化道出血。
5.豆腐100克，隔水蒸熟，加白冰糖，拌匀服食，每日1次。适用于上消化道出血胃热甚。
6.黑枣50克，花生米50克，加水入沙锅，旺火烧沸，文火焖至枣烂，取汁加红糖至溶化，收浓汁，每日3次，1次2匙，温水送服。适用于上消化道出血。
7.老丝瓜200克，洗净，加水，用武火煮沸，再用小火炖20分钟，加冰糖饮汁，分次服尽，连服数日。适用于上消化道出血胃热甚。
上消化道出血如无呕血，一般不需禁食，可进半流质或流质。饮食宜偏凉无刺激。辛辣、烟酒、烤煎食物不利病体恢复，发病期内应绝对禁止。食疗选方应根据各人具体症状、体质阴阳偏盛的不同，或温或清或补，但总以止血为旨要前提。
