流行性乙型脑炎简称乙脑，是由病毒所致，以中枢神经系统病变为主的急性传染病。由蚊类媒介传播，多发于夏、秋季节，以儿童居多。临床发病急骤，有高热、意识障碍、惊厥、脑膜刺激征及其他神经系统症状。本病根据病情轻重及神经系统症状的表现分为轻型、中型、重型、暴发型四型。潜伏期为10～15日，病程分为初热期、极期、恢复期和后遗症4个阶段。
乙脑属中医暑温范畴。暑邪伤人最速，燔灼气分，伤津劫液；传入血分，热传心包，蒙蔽神明，甚至热盛动风，造成惊厥神昏。其后，暑热渐退，气阴耗伤，津血无以濡养经脉，以致瘫痪不起；或肝风痰热蒙蔽清窍而失语神昏；痰浊痹阻络道日久成瘀，造成瘫痪后遗症不愈。
饮食原则
1.高热神昏、动风惊厥期间，当予以禁食。
2.高热期间，神志尚清醒者，宜大量补充水分，以流质饮食为主，如饮料、绿豆汤、西瓜汁、桔子汁、豆浆。
3.高热期间，烦躁口渴便秘者，禁忌辛热的食物，如大蒜、辣椒、胡椒、烟、酒。
4.高热及高热退后，食欲不佳者，禁忌荤腥滋腻的食物，如肥肉、蹄膀、鸡、蟹。
5.恢复期及后遗症期间，饮食以清淡素净的半流质为主，并给予新鲜的瓜果蔬菜，如面条、粥、藕粉、冬瓜、青菜、西瓜。
6.后遗症期间食欲渐复，体质虚弱者，宜给予富于营养而易于消化的食物，如牛奶、鲜鱼、腰子汤、猪肝汤、豆腐、豆制品、蛋。
食疗选方
1.西瓜1个，取汁代茶饮适用于本病各期口干烦渴，高热或热未退尽。
2.绿豆30克，粳米50克，洗净。绿豆用水先浸2小时，加水煮半酥，再加粳米煮稀粥。适用于恢复期及后遗症阶段。
3.绿豆50克，金银花15克。绿豆洗净，加水先煮半小时，再加金银花煮10分钟，取汁代茶，频频饮。适用于发热口干，舌红，心烦。
4.西瓜翠衣50克，鲜荷叶半张，洗净，水煎代茶饮。适用于发热，口渴欲饮，烦躁尿少。
5.冬瓜500克，扁尖笋50克。冬瓜去皮，洗净切块。扁尖笋洗净，切3厘米长，加水，用文火煮熟，加冬瓜同煮，冬瓜熟后再加味精等。适用于高热口干，尿少舌红。
6.丝瓜250克，豆腐200克。丝瓜去皮洗净，切块。豆腐入沸水煮沸，加丝瓜，不加盖待汤沸，加麻油、盐、味精。适用于高热或热退后，纳呆口干。
7.芦根50克，荸荠100克，洗净，水煎代茶饮。适用于高热头痛，汗多尿少，口干舌红。
8.淡菜10克，开洋10克，鸡蛋1个。淡菜、开洋洗净，用黄酒浸发半小时，加水先用文火煮熟，将鸡蛋打碎加汤内，再加麻油、盐、味精等。适用于高热退后，低热盗汗，心烦不寐，纳呆口干。
乙脑是夏季的急性传染病，以高热、神昏、惊厥、抽风为主症，病情险急危重。由于暑为阳邪，最易耗气伤津，动风劫液，故治疗以清热泻木、凉血熄风、滋阴生津为主。饮食同样如此，高热期间以清热生津的果汁、饮料为主，大量补充水分；热退后以清凉素净的半流质为主，宜多食新鲜的蔬菜、瓜果以熄余热，开胃调中，后期气阴亏损，可予滋阴生津的清补食物，缓缓调治。切忌温热辛辣等刺激食物和膏粱厚味之品，以免助热毒邪，伤津劫液。
