肿瘤的营养要求

癌症患者由于癌症本身所造成的机体能量消耗增加，以及在手术、放疗、化疗所致营养障碍或饮食不振，致使病人营养不良，机体虚弱，抗病能力降低，可引起癌的复发或扩散，所以癌症病人进行营养饮食调理极为重要。

1.合理的营养素供给

能量供给既要满足人体的需要，又不能过多或过少，蛋白质占总能量12%～14%，脂肪占总能量25%～30%，碳水化合物占总能量65%左右。

蛋白质应以优质蛋白为主，如牛乳、鱼类、家禽、瘦肉等，动物蛋白质和豆类蛋白质宜占蛋白质总量的50%，脂肪应注意饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸之比为1：1：1为宜，食物烹调时不用油煎油炸。新鲜蔬菜和水果每日供给量500克左右，以保证足够的维生素和微量元素的摄入。膳食纤维每日要供给一定量。

2.适当补充维生素和微量元素

癌症病人血浆中可见到抗氧化营养素下降，如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等。食管癌、胃癌病人血浆中的维生素B₁₂也下降。在微量元素中硒和锌含量也降低。因此癌症病人在膳食中应注意补充摄入维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和微量元素硒。

3.常食有防癌作用的食物

蘑菇类食品如香菇、冬菇等含有蘑菇多糖，有抗癌作用；海带含有藻酸，能促进排便，防止便秘，可抑制致癌物质在消化道吸收；白木耳、黑木耳含有多糖，有抗癌作用；新鲜蔬菜中含有叶绿素，有防癌作用；海参含有海参素，对小鼠肉瘤有抑制作用；鱼类含有丰富的锌、硒、钙、碘等，有抗癌作用；大蒜含有丰富的硒，有抗癌作用；葱类含有谷胱甘肽，可与致癌物结合，有解毒功能；萝卜中含有多种酶，可使亚硝胺分解；大枣有抑癌作用；茶叶中含茶多酚、叶绿素、维生素等多种抗癌功能成分；番茄中含有番茄红素，有很强的抗氧化作用，有抗癌功效。以上这些食物可经常食用，有利于防癌抗癌。