慢性胃炎的营养要求

慢性胃炎常指慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎，其发病因素常与幽门螺杆菌感染、饮食不当、消化腺分泌功能失调、胃肠螨动功能不良等有关。特别是幽门螺杆菌感染是重要病因，如经检测幽门螺杆菌阳性者，必须要药物治疗直至转阴性。关于慢性胃炎的营养饮食要求如下。

1.蛋白质与脂类宜高蛋白质低脂饮食，蛋白质供给按一般要求，但多选食优质蛋白质食物，如蛋类、龟类、禽类、瘦肉和大豆制品。在烹调上忌用油炸煎、烟熏、腌制方法，以及避免各种刺激性强的调味品。对慢性浅表性胃炎胃酸分泌过多，常有反酸者，忌食浓的鱼汤肉汁。慢性萎缩性胃炎胃酸缺乏的病人，可食用浓鱼汤肉汁，以刺激胃酸分泌，帮助消化。

2.碳水化合物主食以米、面为主，其供给量可略少，饮食宜软，易消化，宜少贵多餐，粗粮细做，细嚼慢咽，忌生冷，要有一定最食物纤维，但纤维较长的食物包括蔬菜应切短细，以尽量减少对胃黏膜的刺激。

3.矿物质与维生素如有缺铁性贫血的慢性胃炎病人，在饮食中应注意增加含铁丰富的食物，如猪肝、蛋黄、赤豆、黑木耳等。同时应注意补充维生素B₂和维生素C，以促进铁的吸收。也要补充抗氧化营养素β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等，对胃黏膜有保护作用，所以每日保证新鲜蔬菜和水果的量，以保证足够的矿物质与维生素的摄入。

4.有益食品各种新鲜蔬菜和水果、山药、大枣、山楂、牛乳、豆浆等，也可选用山楂粥、芡实山药粥、鸡内金粥、佛手粥、茯苓山药陈皮粥，或鸡内金、干姜、红枣汤等。