何首乌粥的营养价值

原料：制首乌30克，粳米100克，红枣3～4个，冰糖少许。

制作

1.制萏乌放锅内，加水煎取浓汁，去渣。

2.粳米洗净，放锅内，加制首乌浓汁、红枣和冰糖，再加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮成粥。

功效：补肝，益肾，养血。

应用：肝肾阴亏，发须早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛，遗精，神经衰弱，高血脂，大便干燥。

方见《大众医学》。制首乌粥时，白首乌、赤首乌两者可应用。何首乌以质重坚实，呈粉性者为佳。据近代医学研究，何首乌含有卵磷脂，可能对神经系统有良好的作用，故用以治疗神经衰弱。在实验中，何首乌对离体蛙心有兴奋作用，特别对疲劳的心脏，其强心作用更显著，也有报道何首乌能降低血脂，缓解动脉粥样硬化的形成。《大众医学》1980年第7期报道：“首乌粥对老年性高血压、血管硬化、大便干燥者宜之。”何首乌含有大黄酚，能促进肠道蠕动，故有通便作用。大便溏薄者忌食。服食首乌粥期间，忌食葱、蒜、萝卜、猪肉、羊肉。煮粥时，不宜用铁锅，最好应用沙锅。