猪肺即猪肺部肉,为猪的呼吸器官,含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等,有补虚、止咳、止血的功效,适于炖、卤、拌,如卤五香肺、银杏炖肺等,下面我们就一起来看一看猪肺怎么做好吃吧!
麻辣猪肺
材料:猪肺300克,青红椒各一个,油适量,盐适量,干辣椒适量,花椒适量,姜丝适量,老干妈辣椒酱一汤匙,生抽适量,鸡精适量。
做法:①猪肺洗干净,过水切片。②干辣椒、花椒、老干妈辣椒酱、姜丝、青红椒备料。③热油锅爆香花椒、姜丝。④放辣椒酱入锅。⑤放猪肺入锅给盐,生抽搅拌均匀,焖煮一会儿。⑥放入青红椒,搅拌均匀。⑦看辣椒变色变软,给鸡精搅拌均匀,关火出锅即可。
杏汁煲猪肺
材料:猪肺1个,南杏2两,北杏8钱,白米1两,清鸡汤2罐,碎瘦肉6两,鸡肉半斤,盐适量。
做法:①猪肺啤水至洁白,切件。②白米和南北杏洗净、用水浸2小时。③上汤料洗净,先汆水。④将猪肺用白镬烘出水分,洗净,加上汤料及水煲滚,收慢火煲约3小时。⑤杏仁和米加水,用搅拌机搅至成浆汁,然后用纱布隔去杏仁渣。⑥将杏汁加入猪肺汤中煲滚,3分钟后加盐调味即成。
清润猪肺汤
材料:猪肺半个,瘦肉半斤,无花果6颗,罗汉果五分之一个,南北杏、百合各少许。
做法:①猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会,如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。②瘦肉洗净后飞水。③其余材料清水洗净,无花果一开二。④全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水,水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
菜干猪肺汤
材料:猪肺1个,菜干3棵,胡萝卜1根,蜜枣2个,汤料,盐2茶匙。
做法:①菜干用水泡开切小段,胡萝卜切块。②猪肺一定要洗干净。③洗净的猪肺下锅爆炒,然后用热水焯水,捞出所有泡沫。④所有材料放入锅,加足够清水煲2小时,加盐即可。
雪梨猪肺汤
材料:猪肺600克,无花果10颗,雪梨2个,盐适量,姜2片。
做法:①锅内烧开水放入猪肺,沸腾后再煮2、3分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净。②热锅放油,放入两片姜、猪肺,大火炒一下。③雪梨去皮切块。④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可,用电锅的话直接按煲汤就行了。⑤关火前放盐调味即可。
萝卜肚肺汤
材料:猪肚,猪肺,猪心各1个,萝卜500克,葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法:①猪心剖开冲洗干净。②猪肚上油网状的东西剪掉,用50毫升白醋和2汤勺盐浸泡15分钟,揉搓后冲洗干净再用2汤勺面粉揉搓一下,冲洗后用刀刮去猪肚上的粘液。③猪肺套在自来水龙头上反复4、5次灌水、挤水,把猪肺里泡沫挤出来。④肚、心、肺放在锅里煮4、5分钟,冲洗干净后切成条、片和块状,萝卜切块。⑤炒锅放油煸葱姜,加心、肺、肚、料酒和清水,先用大火烧5分钟,再用小火烧2、3个小时猪肚烂时,放萝卜再用大火烧5至10分钟,放盐和味精调味即可。
橄榄猪肺汤
材料:猪肺一个,排骨三块,橄榄十个,香菜一根,姜四片,盐适量,鸡精适量。
做法:①猪肺切好用盐清洗二遍。②锅放水放猪肺煮开去泡沫,捞出猪肺重新冲水。③所有食材放入电炖锅加适量的水炖三小时。④加入少许盐、鸡精关火即可。
洋葱炒猪肺
材料:猪肺一个,洋葱半个,香蒜两根,大蒜4瓣,生姜一块,香菜一小把,辣椒两个,十三香适量,鸡精适量,盐适量,食用油适量,酱油适量,料酒适量。
做法:①油锅烧热,葱姜蒜爆香。②下猪肺爆炒,加入适量的十三香、鸡精、酱油翻炒入味,再淋入料酒继续翻炒,洒入少许开水后焖煮片刻。③焖煮两三分钟后加入适量的盐调味,再洒入蒜末和香菜末即可。
干煸辣肺子
材料:猪肺400克,八角一个,辣椒适量,辣椒油适量,姜一小块,蒜头3瓣,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,十三香适量。
做法:①猪肺清洗干净,切小块。②锅里水烧开放入切好的猪肺煮5分钟。③捞起用清水冲洗干净。④姜蒜切好,辣椒、八角备用。⑤净锅放适量油下入姜、蒜、辣椒、八角爆香。⑥下入沥干水份的猪肺煸炒。⑦调入适量盐,生抽,料酒,辣椒油和十三香继续煸炒至没有水份出锅。
西红柿猪肺汤
材料:西红柿二个,猪肺100克,香菜一根,盐适量,鸡精少许。
做法:①西红柿切粒。②起锅水开后下西红柿、猪肺煮二十分钟,下盐、鸡精关火。③撒上香菜装碗上桌。