猪肺的营养价值

猪肺即猪肺部肉，营养价值非常高，有补虚、止咳、止血的功效，而且人们秉承着“吃肺补肺”的信念，因而有不少人热衷于煲猪肺汤，用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症，适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，下面我们就一起来看一看猪肺的营养价值吧！

猪肺的营养成分

猪肺的营养价值非常高，每100克所含营养元素为热量84千卡、硫胺素0.04毫克、钙6毫克、蛋白质12.2克、核黄素0.18毫克、镁10毫克、脂肪3.9克、烟酸1.8毫克、铁5.3毫克、碳水化合物0.1克、锰0.04毫克、维生素E0.45毫克、锌1.21毫克、维生素A10微克、胆固醇290毫克、铜0.08毫克、胡萝卜素0.7微克、钾210毫克、磷165毫克、视黄醇当量83.1微克、钠81.4毫克、硒10.77微克。

猪肺的营养价值

1、猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃等B族维生素，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

2、每100克猪肺含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当，但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

3、每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、主妇综合症等。

猪肺的食用方法

1、雪梨猪肺汤

材料：猪肺600克，无花果10颗，雪梨2个，盐适量，姜2片。

做法：①锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2、3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。②热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下。③雪梨去皮切块。④全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。⑤关火前放盐调味即可。

2、杏汁煲猪肺

材料：猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量。

做法：①猪肺啤水至洁白，切件。②白米和南北杏洗净、用水浸2小时。③上汤料洗净，先汆水。④将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。⑤杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。⑥将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。

3、清润猪肺汤

材料：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

做法：①猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水。②瘦肉洗净后飞水。③其余材料清水洗净，无花果一开二。④全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。