猪血的营养成分
猪血的营养成分非常丰富，每100克猪血的营养成分含量为热量55千卡、硫胺素0.03毫克、钙4毫克、蛋白质12.2克、核黄素0.04毫克、镁5毫克、脂肪0.3克、烟酸0.3毫克、铁8.7毫克、碳水化合物0.9克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、膳食纤维0克、维生素E0.2毫克、锌0.28毫克、胆固醇51毫克、铜0.1毫克、胡萝卜素0.8微克、钾56毫克、磷16毫克、视黄醇85.8微克、钠56毫克、硒7.94微克。
猪血的营养价值
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
3、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。
4、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
5、猪血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
猪血的食用方法
1、猪血蔬菜肉粥
材料：雀巢米粉适量，猪血1块，芹菜少量，瘦肉1块。
做法：①瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。②猪血1块切成小丁。③将芹菜洗净，切成碎末。④将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。⑤将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。
2、韭菜炒猪血
材料：韭菜半斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。
做法：①将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
3、青椒炒猪血
材料：猪血400克，青辣椒100克，干红辣椒10克，葱、姜、盐、味精、花生油、生抽适量。
做法：①猪血、辣椒洗净备用，把辣椒从中间剖开，去籽斜刀切片。②猪血切片，姜切片，葱切块。③锅里放花生油，放入葱、姜、干红辣椒煸炒出香味。④放入切好的猪血加点水、生抽、盐继续煸炒，然后加青辣椒炒到青辣椒变色，加味精调味装盘即可。
