口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于产量不大、需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇，食用方法非常多，下面我们就一起来看一看口蘑的家常做法大全吧！
素炒口蘑
材料：口蘑350克，盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克。
做法：①将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。②炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
口蘑蒸鸡
材料：鸡油20克，料酒1大匙，精盐3小匙，白糖3小匙，味精1小匙，鸡肉750克，口蘑50克，香葱2棵， 生姜1小块，淀粉适量。
做法：①鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内。②口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱、姜洗净拍破放在最上面。③把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。
口蘑牛扒
材料：牛扒220克，番茄沙司30克，例想畔5克，圆葱碎5克，口蘑100克，盐20克，胡椒粉0.3克，俄力冈1克，红酒10克，橄榄油15克，奶油15克。
做法：①将牛扒用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制入味。②把牛扒煎到需要的程度。煎盘中倒入橄榄油。③下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、盐、胡椒粉调味。④待汁厚过滤后。⑤将汁浇托盘边上，中间放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒摆在口蘑上即可。
口蘑烩雪蛤
材料：水发雪蛤油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克，猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。
做法：①把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。②勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。③烧开后，捞出葱、姜块，放入雪蛤油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。④烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。
口蘑黄瓜
材料：口蘑半斤，黄瓜1根，大葱5克，盐5克，糖3克，水淀粉2汤匙。
做法：①黄瓜和口蘑洗净切片，大葱切斜段。②油温六成热时，放入葱花爆香，放入口蘑，翻炒至口蘑变软而且颜色变深。③放入黄瓜片继续翻炒半分钟，调入盐和糖调味，最后兑入水淀粉，待汤汁变浓即可出锅。
豆苗口蘑汤
材料：豆苗、口蘑、金针菇。
做法：①水中放姜片煮，水热后加入口蘑。②水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。③开锅后即可关火。
口蘑西兰花
材料：口蘑，西兰花，红椒，蒸鱼豉油（或蚝油）。
做法：①口蘑、西兰花洗净切片，红椒切丝或块。②锅里放油七成热，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一会。③加入西兰花和红椒，迅速翻炒。④加盐，鸡精，胡椒，蒸鱼豉油（或蚝油）。⑤勾芡出锅即可。
口蘑蒸鸡
材料：全鸡肉750克，口蘑50克，鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。
做法：①鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，切成片，放在鸡上。葱、姜放在最上面。②上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。
口蘑鸡珍
材料：鸡胗，口蘑，辣椒，姜，油。
做法：①鸡珍洗净后切花刀。②锅中放清水、姜片烧开，鸡珍焯水。③锅中放油烧热，用花椒炝锅后捞出。④放入干辣椒和姜末煸香。⑤下鸡珍翻炒。⑥放口蘑炒到软后，下剁椒、香菇水炒到汤汁收干即可。
口蘑豆腐饭
材料：北豆腐半块，口蘑200克，生抽2茶匙，水淀粉1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，盐、葱花和姜末各少许。
做法：①将口蘑切成片，豆腐切成1厘米的丁，备用。②切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中氽烫片刻，捞出沥干水分，待用。③烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁。④调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可。
