蟹味菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等,营养价值非常高,含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,子实体的提取物具有多种生理活性成份,有助于青少年益智增高、抗癌、降低胆固醇,下面我们就一起来看一看蟹味菇的家常做法大全吧!
茄汁蟹味菇
材料:蟹味菇200克,番茄1个,番茄酱1大勺,盐适量,鸡精适量,食用油,淀粉1小勺,水2小勺。
做法:①蟹味菇洗干净后,沥干水分备用。②番茄切细丁备用。③锅热后,倒油。油7分热时,放番茄酱进去翻炒半分钟,小心被溅烫到。④倒入番茄丁,炒3分钟左右,直到番茄变软出汁,然后放入蟹味菇。⑤煮开后,转小火,改上锅盖煮3分钟左右。⑥小碗里放淀粉,加水,搅拌成均匀的水淀粉。⑦待汤汁变少,转大火,倒入水淀粉,放鸡精,收汁,即可出锅了。
蟹味菇滑蛋
材料:蟹味菇一把,蛋3只,葱花适量,盐适量,黑胡椒适量,油适量,玉米淀粉适量,水适量。
做法:①蟹味菇洗净,下锅翻炒至略熟,加盐,起锅备用。②玉米淀粉加水拌匀。③鸡蛋打散,加盐、黑胡椒、葱花和水淀粉、蟹味菇。④锅内入油,烧热,第三步的混合蛋液入锅,先不要翻,等底部略略凝固,再画圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出锅,以免变老。
海鲜菇炒肉片
材料:海鲜菇150克,青椒1个,猪肉(牛肉)100克姜3片,蒜头1瓣,盐少许,糖少许,生粉2茶匙,酱油适量,水适量。
做法:①烧一锅开水,然后把海鲜菇倒进去,灼水后用冷水反复冲洗,然后沥干待用。青椒切段。猪肉切片用盐、糖、生粉腌制调味。②烧开锅,油热之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒,翻炒两下之后放入海鲜菇,继续炒,待半熟后盛起在碟子上。③放油(少量),倒入肉片,炒至肉片半熟,倒入之前炒好的青椒以及海鲜菇,开始大火爆炒。④用盐、糖、酱油、生粉和开一个酱汁,倒入酱汁后翻炒两下,盖上锅子,焖炒一下。⑤掀开锅盖,再继续翻炒两下之后即可起锅上碟。
海鲜菇螃蟹汤
材料:螃蟹,海鲜菇,葱,老姜,盐,料酒。
做法:①螃蟹整理干净剁成小块。②海鲜菇洗干净切小段,老姜切片。③锅中放少许油,放入姜片爆香。④放入螃蟹块,拌炒至变色,放少许料酒。⑤放入清水,煮开。⑥放入海鲜菇,继续大火煮上5分钟。⑦放少许盐,撒上葱花即可。
海鲜菇鸡蛋汤
材料:海鲜菇,鸡蛋,鸡精,盐,色拉油。
做法:①将新鲜的海鲜菇撕成细丝。②锅中倒入色拉油(少量),放入菇丝翻炒一分钟。③加水,水沸后,加入盐,烧一会儿。④把火关小,将鸡蛋的外皮敲个小洞,让蛋液缓缓流入菇汤中,用勺子稍搅和一下。⑤放入少许鸡精,即可出锅。
海鲜菇小炒肉
材料:五花肉,海鲜菇,木耳,青椒,泡椒,泡姜,生姜,香葱,花椒,豆瓣,料酒,大蒜。
做法:①五花肉切片,加入豆瓣和料酒腌20分钟。②海鲜菇、青椒洗净,青椒切小段,木耳泡发撕碎。③香葱洗净切成中长段,生姜切片,大蒜拍碎,泡姜和泡椒各自切碎。④锅中放油加热,放花椒,待泡沫消失,放入生姜和肉片翻炒。⑤肉稍稍有点熟的时候,放泡姜泡椒、蒜末,继续翻炒,让肉入味。⑥加入海鲜菇和木耳,稍稍加点水炖一下,好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边。⑦海鲜菇和木耳入味得差不多的时候,放入青椒段,收汁,起锅。
蟹味菇拌双丝
材料:蟹味菇一小把,胡萝卜半根,乳黄瓜1根,新鲜茴香叶少许,柠檬汁一调羹,芥末膏少许,酱油少许,盐少许,白糖一点点,香油少许。
做法:①蟹味菇洗干净,胡萝卜去皮切丝,乳黄瓜切丝,茴香切小段。②锅里烧开水,放一小勺盐,滴一滴油,把蟹味菇和胡萝卜丝焯水,然后捞起放凉开水或者冰水里降温。③把过完凉水的蟹味菇、胡萝卜丝挤去水分,与之前准备好的黄瓜丝、茴香段一起加柠檬汁、芥末膏、酱油、白糖和香油拌匀即可。
竹荪蟹味菇汤
材料:竹荪80克,蟹味菇150克,猪骨汤适量,味椒盐适量,葱花适量,鸡粉适量,盐适量。
做法:①用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥土的头,然后用清水浸泡30分钟。②将泡发好的竹荪洗净,剪成段,灼烫一下。③放入预先煮好的猪骨汤中,煮5分钟。④放入蟹味菇,中火煮熟。⑤加入适量的鸡粉、食盐调味即可。
冬瓜蟹味菇鸭肝汤
材料:冬瓜300克,蟹味菇100克,鸭肝200克,油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精适量。
做法:①冬瓜去皮去瓤切片,蟹味菇洗净焯水。②鸭肝用卤水煮过切片。③起锅热油爆香葱姜,放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝,焖煮5分钟。④冬瓜能被筷子戳通,放盐和鸡精调味即可。
蟹味菇烧冬瓜
材料:蟹味菇150克,冬瓜250克,枸杞少许,姜片少许,生抽少许,盐少许,高汤少许,水淀粉适量。
做法:①锅内放少许油,爆香蒜片。②下冬瓜厚片煸炒。③淋入生抽翻炒均匀。④放入蟹味菇和枸杞。⑤倒入少许高汤,盖上锅盖稍微焖煮片刻。⑥煮至冬瓜半透明状时,加入少许盐。⑦最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。