刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物，嫩荚食用，质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之，下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法大全吧！
木耳炒刀豆
材料：木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油。
做法：①木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。②材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。③淋上麻油即可。
酱香刀豆
材料：刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。
做法：①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。
橄榄菜刀豆
材料：橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。
做法：①刀豆洗净切粒。②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。③放少许水小火焖煮5分钟。④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。
刀豆炒土豆
材料：四季豆段150克，土豆条200克，小炒料包30克
做法：①锅中放入200克油，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用。②锅中留50克，下刀豆炒2分钟左右，下土豆条一起炒。③根据个人口味调入小炒料包即可。
刀豆木耳红椒
材料：刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法：①刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。②起锅热油煸炒刀豆片刻。③放半碗水和木耳焖煮10分钟。④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。⑤放盐和鸡精调味即可。
小炒刀豆丝
材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。
做法：①刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。②烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。③将煮好的刀豆捞出冲凉。④煮过的刀豆切成细丝。⑤锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。⑥翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。⑦再加入红萝卜丝一起翻炒。⑧炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。⑨最后加入少量的盐调味，盛出。
刀豆肉臊
材料：猪肉，刀豆，葱，蒜，料酒，豆瓣儿酱，老抽，陈醋，盐
做法：①猪肉洗净切片，约1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。②葱切末，蒜切末。③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。④炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香。⑤放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。
刀豆炒腊肠
材料：刀豆300克，腊肠100克，盐1茶匙，糖半茶匙。
做法：①刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片。②锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内。③油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒。④炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀。⑤继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。
扇贝炒刀豆
材料：扇贝肉，刀豆，大蒜。
做法：①扇贝取肉，洗净。②大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长。③加油烧热，放入大蒜炒香。④放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅。
豉椒酱刀豆
材料：刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。
做法：①刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。②将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。③加入糖和盐。④加入豆瓣酱和辣椒酱。⑤搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
