来源:《本草纲目》
简说:谷芽为禾本科植物稻的成熟果实发芽晒干而成。我国各地均产,而以南方早稻谷加工者为好。味甘、性平。归脾、胃经。功效:消食和中、健脾开胃。临床用名有谷芽、炒谷芽、焦谷芽。
《名医别录》:
味苦,无毒。主寒中,下气,除热。
《本草纲目》:
甘,温。快脾开胃,下气和中,消食化积。
《本草备要》:
健脾消食。甘温。开胃快脾,下气和中,消食化积。炒用。
《得配本草》:
甘,温。入足阳明、太阴经。快脾开胃,消食下气,温中化积,为健脾温中之圣药。
《本草分经》:
甘,温。而性不损元,健脾开胃,消食和中,下气化积。为健脾温中之圣药。
所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高温,故谷芽炒黄、炒焦或煎剂效力不明显。微炒并不影响淀粉酶含量。