胡萝卜可能是再平常不过的蔬菜了。人们只知道它含有丰富的胡萝卜素，却不知道它还有神奇的抗癌功效。
美国国立癌症研究所的医学家们经过20多年的观察发现，经常吃胡萝卜的人，比不大吃这种食物的人得肺癌的机会少40％。前苏联有一位女性肺癌患者，手术时发现癌细胞已广泛转移，手术意义不大了，医生把刀口缝合起来，认为她活不了几天。可是她坚持喝胡萝卜汁，治愈了肺癌。她的治疗经过是：每天喝6茶杯胡萝卜汁，喝1个月后，食欲增加了，精神也好起来了，喝至半年，能做轻活了，喝至6年后，经X线检查肺癌消失了。接着一家医院对300名肺癌病人做了试验，让他们每日喝2茶杯胡萝卜汁，3个月后大部分病人病情好转。
举世闻名的膳食疗法专家格尔森博土曾应用饮食疗法治愈了许多生命垂危的晚期癌症患者。如英国一个叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，格尔森博士当时给他开的处方是：每天喝13茶杯胡萝卜汁和苹果汁，连喝2年。从此以后，科德西就天天喝青绿色的蔬果汁液，身体逐渐好了起来。喝了2年之后，他的膀胱癌完全治愈了。
百姓验证：“辽宁法库县五台子乡五井子村贾淑辉，女，37岁。2000年初在沈阳肿瘤医院确诊为肺癌。她的肺癌贴在肺管处无法手术，医院给她用电疗法治疗，1疗程医药费花掉4000多元未愈，后回家休养。我按本条方让她喝胡萝卜汁，每天3次。她服了4个多月，花费200元左右，再去沈阳肿瘤医院复查，肺癌已痊愈，未见任何异常。”
引自：辽宁科技出版社《癌症康复指南》
按语：胡萝卜又名黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C，以胡萝卜素含量最为丰富。胡萝卜素在人体内能迅速转化为维生素A，它对防治肺癌有一定的作用。
1999年11月26日《晚霞报》第3版发表的主治医师洪元康撰写的《胡萝卜有防癌抗癌作用》的文章里说：“10多年前，美国一家医院的外科医生为一名60多岁的妇女做肺癌切除术，当打开胸腔后发现，癌细胞已广泛转移，根本无法下刀，只好缝合伤口。病人回家后，常感口渴，家人便给她服胡萝卜汁，病人感到十分寸口，要求继续服家人觉得病人已危在旦夕，就让她喝个痛快吧！每天给她喝四五杯不料1周后，病人精神好转，面色红润，食量增加，继续服用半年后，病人竟能下床活动了又坚持服用1年多，后来这位肺癌患者竟然奇迹般地生存了4年多。”
从本方“百姓验证”中3个肺癌病例和有关报道中可以看出，坚持不断地食用胡萝卜，肺癌完全治愈并不是什么神：，如若停用胡萝卜，就会复发或转移。
根据实践得知，胡萝卜对肺癌确有预防和治疗效东。如果一生中不间断食用胡萝卜，患肺癌的几率非常小。据一医学杂志报道，英国有一专门研究“胡萝卜与肺癌到底有多大关系”的小组，对一个公司职工1954人的长达19年的追踪调查发现，其中有976人食用胡萝卜，但有的人食用较多，有的人食用较少，为解释清楚食用胡萝卜多与少和发生肺癌之间的关系问题，又把976人分成两大组，每组488人中患肺癌的有15人。如此看来，胡萝卜这一营养蔬菜确实不可轻视。
最近，中央电视台在晚间新闻栏目里报道，国外的：篇有关保健的文章里说：“终身食用胡萝卜的人，肺部就会保持年轻化，即或是经常吸烟的人，也很少患肺癌。”
事实告诉我们，终生吃胡萝卜得肺癌的机会少；只要不间断食用胡萝卜，十有八九的肺癌患者都能治愈。
