口腔扁平苔藓是一种口腔黏膜的慢性非感染性炎症，主要表现为口腔黏膜有珠光色白条纹损害，可有网状、树枝状、环状、斑块状等多种形态。白纹周围黏膜充血发红，有牵拉、粗糙和疼痛等不适感觉，并可出现丘疹、水疱、糜烂、溃疡等病损。本病可能与免疫、遗传、感染、消化道疾病、肝病等有关。
中医认为是因肝郁化火、阴虚血燥、湿热壅盛、气滞血瘀所致。
饮食原则
1.病程往往较长，久病常虚，所以适当饮服滋补的食物以增强机体的抗病能力，如牛奶、蛋类、河鱼等。
2.病人常有进食某种食物而发病的经验，故要留意观察有那些食物会引起自己发病，加以忌口一般规律是富含异性蛋白的食物容易引起发病，如海鱼、海虾、羊肉等。此外，竹笋、冬笋、毛笋等笋类，咸菜、腌肉、咸鱼、火腿等腌制品及柿子、番茄等带涩味的食物常为“发物”，应忌食。
3.与湿热壅盛有关的病人应减少进食油腻冷饮之类易生痰湿的食品。
4.因黏膜常有充血糜烂，所以食酸辣麻烫的食物都会引起剧烈的刺激痛而影响食欲，故应避免。
食疗选方
1.新鲜石榴2个，取子捣碎，用开水浸泡，待冷过滤，漱口，每次5分钟，每日3次。适用于口腔扁平苔藓有充血糜烂。
2.鲜莩荠500克，洗净，加水煮熟，加红糖30克，每日饮3小碗，并食熟荸荠20个。适用于口腔扁平苔藓有糜烂充血。
3.西洋参6克（切片），龙眼肉30克，白糖30克，放碗内，加盖蒸至膏状，开水冲食，每次1匙，每日1次。适用于伴头昏乏力。
4.冬瓜500克，切块，加水煮汤，加鸭蛋2个，佐餐。适用于伴腹胀，小便不利，或痰火哮喘。
5.莴苣500克，切片，炒熟，加葱花少许，佐餐。适用于口腔黏膜粗糙，充血红斑，面色黧黑。
6.薏苡仁、扁豆、婉豆、山药各研磨粉，面粉和之，加白糖挂花，蒸糕，每日2块。适用于口腔黏膜水肿，水疱糜烂，便溏腹胀。
7.陈皮6克，泡茶饮，每日1剂。适用于胸痞腹满不适，或脉弦，月经不调。
8.鲜菠菜250克（洗净），瘦猪肉250克，加水煮，食菠菜饮汤，每日1碗。适用于头晕目眩，气短乏力。
9.鳊鱼1条（250克），煮汤或清蒸，佐餐。适用于口腔扁平苔藓久病体虚。
10.红皮甘蔗的皮250克，烧存性，研细末，用麻油调糊状，敷口腔黏膜充血糜烂处。适用于口腔扁平苔藓疼痛明显。
因有口腔扁平苔藓癌变的报道，故应坚持定期随访，积极治疗。发现病损有增厚、硬结、反复不愈的溃疡和糜烂等现象，要及时做活组织检査，以防恶化。因本病可能与病人的劳累、精神、情志等有关，所以在这些方面要注意自我调节。
