鲤鱼的做法大全

内容提要:鲤鱼是生活中最常见的鱼,为鲤形目鲤科淡水鱼类,营养成分非常丰富,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的食用功效,常见的做法主要有糖醋鲤鱼、清炖鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼汤等,下面我们就一起来看一看鲤鱼的做法大全吧!

糖醋鲤鱼

鲤鱼的做法大全

材料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

做法:①鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。②清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。③在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松。④将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

清炖鲤鱼

鲤鱼的做法大全

材料:鲤鱼750克,香菜15克,大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克。

做法:①将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许,即可食用。

葱油鲤鱼

鲤鱼的做法大全

材料:鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

做法:①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。②炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。③炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。

红烧鲤鱼

鲤鱼的做法大全

材料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

做法:①把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。②把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。③把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量),把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。

鲤鱼豆腐

鲤鱼的做法大全

材料:鲤鱼一条、豆腐一块、油五大匙、葱、姜、蒜适量、辣椒一把、盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗。

做法:①鱼去鳞洗净,鱼背上划数刀,长寸许。②豆腐切块,下锅油煎,至两面焦黄备用。③鱼也煎至两面焦黄,起锅。④葱切寸许,蒜拍裂,姜、辣椒切片,下锅爆香,加入材料。⑤放入鱼与豆腐,中火焖煮至汁收乾后,便可食用。⑥盛盘后,辣椒切丝,作为装饰。

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