南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样，具有酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰等特点，适用于肺燥咳嗽、脓痰等症，下面我们就一起来看一看南瓜饼的做法大全及食用功效吧！
南瓜饼的做法一
原料：南瓜、糯米粉、食用油、红豆馅、白芝麻
做法：①南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出。②南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟。③取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完。④将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻。⑤平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
南瓜饼的做法二
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果。
做法：①将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。②加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。③其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。④用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹。也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
南瓜饼的做法三
原料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
做法：①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
南瓜饼的做法四
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：①将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。②蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。③准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。④如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆。⑤把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
南瓜饼的做法五
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：①将南瓜去皮切片放在蒸笼里，高火30分钟蒸熟。②蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。③准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一点一点加入糯米粉。（切记不能一下子加太多）④和成南瓜面团，不沾手即可，（如果沾手下面煎就会失败）把面团分成若干小块，揉圆。⑤把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。⑥完成后把油滴干。（如不滴的话那就要放少油，就不好吃）
南瓜饼的做法六
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：①将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。②蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。③准备适量的糯米粉和白砂糖。④将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉⑤如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。⑥把面团分成若干小块，揉圆。⑦把面团压扁，用心形模具压刻出心形。⑧平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
注意：①这种做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。②吃不完的南瓜饼可以放在冰箱里，下回要吃的时候再拿出来就可以了。
南瓜饼的做法七
原料：南瓜、面粉、糯米粉、糖、豆沙馅
做法：①把南瓜切块，然后去皮。②把南瓜放进锅里蒸熟。③把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入适量的糖，然后和成面团，包入豆沙馅。④放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。
南瓜饼的营养价值
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡萝卜素：南瓜饼中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素：南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜饼的食疗作用
1、解毒：南瓜饼内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜饼所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜饼所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、南瓜饼中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
