清蒸南瓜
材料：南瓜一个。
做法：①将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。②将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。③将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖，放在蒸茏上蒸熟即可。
南瓜饼
原料：南瓜，面粉，蜂蜜，芝麻，食用油。
做法：①将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。②坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
椒盐南瓜
材料：净南瓜500克，鸡蛋1只，葱、姜末共10克、面粉30克，胡椒粉1克，精盐6克，味精1克，干淀粉10克，五香粉2克，花生油500克（耗约100克）。
做法：①将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。②炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
咸蛋黄焗南瓜
材料：小南瓜1只（约400～500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10毫升），黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）。
做法：①将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。②小南瓜去皮，切4毫米厚薄片。③大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
金银蒜蒸南瓜
材料：南瓜半个，虾米50克，蒜粒，盐、油、糖、生抽适量。
做法：①虾米同蒜切粒搞拌一起备用，将南瓜切片。②将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中。③放在锅上蒸6～7分钟，南瓜熟透即可。
脆炒南瓜丝
材料：选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个，菜油50克，精盐、葱花各少许。
做法：①将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。②炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
珍珠南瓜
材料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1只，生姜一块，花生油20克，盐8克，味精5克，白糖3克，湿生粉少许。
做法：①鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。②烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟。③调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时出锅入碟。
南瓜豆豉腐乳鸡
原料：南瓜，鸡翅根，蚝油，料酒，腐乳，豆豉。
做法：①鸡翅根事先用蚝油、料酒、腐乳、豆豉腌四五小时入味。②南瓜洗净，对切，取一半，挖去内瓤。③把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后，放入锅中用大火蒸30分钟即可。
南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤，绿豆二两，盐适量。
做法：①绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟，南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。②锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。③当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。④放盐后煮两分钟，搅匀后盛入汤盆即可上桌。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：①红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用。②南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。③糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
