笋干是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品，色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效，可增进食欲、防便秘、清凉败毒，下面我们就一起来看一看笋干的家常做法大全吧！
笋干炒肉
材料：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
做法：①将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。②将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。③炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。④加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干红烧肉
材料：五花肉，笋干，蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量。
做法：①笋干用清水泡发至完全舒展，变软。②五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。③锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2～3分钟。④下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。⑤加入开水，水量要没过肉，转小小火炖煮40分钟后。⑥转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐。
笋干控肉
材料：五花肉一块，蒜头5～6颗，笋干适量，酱油适量，糖少许，盐巴少许，米酒少许，胡椒粉少许，水适量。
做法：①先将五花肉切适量大小，起油锅下去炸，炸至金黄色备用。②笋干洗净后拿一个小锅子，将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入。③倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖，在倒入约两杯的开水。④放入电锅，外围2杯水即可。
老鸭笋干汤
材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
做法：①老鸭洗净剁成大小均匀的块。②笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。③老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。④把老鸭放进煲汤锅里，注入足量的冷水大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干。⑤倒料酒，转小火煲3个半小时。⑥开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
笋干烧鸡块
材料：笋干，鸡腿两个，青红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角。
做法：①鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。②锅内放水，水开后把鸡块焯水。③炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。④放入鸡块翻炒。⑤放入酱油和料酒，翻炒均匀。⑥加入笋干翻炒一会儿。⑦放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。⑧等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
笋干腊肉
材料：笋干2片，腊肉100克，蒜瓣2瓣，韭菜少许，干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精适量。
做法：①笋干需要提前一个晚上泡好，浸泡24小时合适。②浸泡好的笋干切成薄片，然后放入锅中煮一下，水开后再煮三到五分钟，捞出来放清水中漂洗干净，把水分挤干放盘中待用。③腊肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。④锅内倒油烧热，调中火放入腊肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒几下后把火调大，放入笋干快速翻炒。⑤半分钟后笋干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均匀，然后加入盐和鸡精，翻炒几下后关火出锅。
青椒炒笋干
材料：笋干，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。
做法：①笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分。②青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。③锅内不放油，烧热之后倒入笋干，再把水分稍微超干一点，加入适量生抽，翻炒均匀盛出。④锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香，倒入笋干，加适量盐和一点白糖调味即可。
凉拌笋干丝
材料：笋干，盐，味精，香油。
做法：①笋干取较嫩的那一段，泡发，洗净。②烧开一锅水，把笋干稍微煮1～2分钟。③捞出，最好能用冷开水冲一遍，然后放至不烫手的程度。④将其撕成一条一条的细丝。这里比较考验耐心啦。⑤撕完之后，用盐、味精、香油，搅拌一下即可。
笋干排骨汤
材料：排骨，笋干，黄酒，姜，盐，味精。
做法：①笋干泡发。②排骨洗干净后过沸水除血水。③加水并把准备好的香菇笋干放入。④加料酒姜。⑤出锅前再加盐。
笋干炒腊肠
材料：笋干200克，腊肠100克，剁椒少量，橄榄油1小勺，大蒜3片，小葱2根。
做法：①笋干用温水侵泡过夜。②笋干清洗并沥干水，腊肠洗干净，在蒸锅里蒸15～20分钟左右。③泡好的笋干切段，腊肠切小块，小葱段切碎，蒜拍碎。④热锅下橄榄油放入蒜和红辣椒炒香，放入笋干大火翻炒，笋干炒软之后放入少许剁椒继续翻炒。⑤调小火，放入腊肠翻炒，加上葱段，搅拌均匀即可出锅。
