苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，别称球茎甘蓝、大头菜、玉蔓菁等，为十字花科芸苔属二年生草本植物，原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来，营养价值非常高，可以拿来清蒸当作小菜或切丝做成凉拌沙拉，下面我们就一起来看一看苤蓝的家常做法大全吧！
苤蓝肉丝
材料：猪里脊肉100克，苤蓝半个，色拉油适量，食盐适量，姜1块，蚝油适量。
做法：①里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。②苤蓝去皮切丝。③锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白。④放入苤蓝丝，大火翻炒1～2分钟，加盐调味即可。
酱苤蓝丝
材料：咸苤蓝1公斤，酱油0.3公斤。
做法：①选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次罐。2天后即为成品。
苤蓝牛肉
材料：牛肉（肥瘦）500克，苤蓝200克，苹果50克，盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油20克，豆瓣10克。
做法：①牛肉洗净，切2厘米见方的块。②苤蓝削皮，切同样大小的块。③锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。④另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
凉拌苤蓝丝
材料：苤蓝400克，橄榄油适量，盐适量，花椒适量，小葱碎适量，盐适量，酿造白醋适量。
做法：①苤蓝洗干净用刮皮刀去皮。②然后用擦丝器擦成细丝。③准备点彩椒丝和小葱碎。④将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐。⑤加入酿造白醋，搅拌一下加入小葱碎。⑥用大勺子炸点花椒油。⑦趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。
酸辣苤蓝丝
材料：苤蓝400克，油适量，盐适量，红椒三个，香菜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，醋适量。
做法：①苤蓝去皮，切成丝。②蒜切末，红椒切丝。③苤蓝丝开水锅里焯一分钟后捞出过凉。④起锅烧油，油热后炝香花椒粒。⑤捞出花椒粒，下入红椒。⑥关火放入蒜米。⑦炝好的油倒入苤蓝丝碗里，加入食盐、生抽、醋、香菜拌匀即可。
酱腌苤蓝条
材料：苤蓝500克，生抽400克，白糖适量，花椒适量，大蒜适量，生姜适量，红椒两个。
做法：①苤蓝切成小条。②红椒切小段，姜蒜切片。③切好的苤蓝条放进乐扣盒里。④放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。⑤放入花椒粒、白糖。⑥盖上盖，腌制24小时以上。⑦腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭。
炝拌苤蓝
材料：苤蓝1个，红尖椒2个，色拉油适量，食盐少许，葱2段，花椒适量。
做法：①苤蓝削去硬底和外皮。②先切成薄片，再切成细丝。③用少量盐拌匀苤蓝丝，并腌制5分钟。④倒掉苤蓝杀出的水，并攥干腌制后的苤蓝丝。⑤葱切丝，红辣椒切圈撒在苤蓝丝上。⑥勺子里面添加花椒和油，小火烧热至花椒出香味，油开始冒烟。⑦趁热浇在苤蓝丝上，拌匀即可。
泡椒苤蓝丝
材料：苤蓝300克，泡红椒50g克，食盐适量，白醋适量，花椒油一勺。
做法：①苤蓝洗净去皮。②把苤蓝切片后切细丝。③把切好的苤蓝丝盛到小盆内，撒少许精盐，拌匀。④散入干红辣椒丝，泡椒（喜欢辣味的可把泡椒切碎），腌渍数小时。⑤食用的时候倒入白醋。⑥据个人喜好可倒入花椒油或香油，调匀即可。
苤蓝土豆丝
材料：苤蓝，土豆丝，辣椒，苹果醋，辣椒面，盐，糖。
做法：①菜市场购买苤蓝一枚，切去外壳，切成丝。②土豆来两个，去皮切丝，开水焯到八九分熟，就是不要烂糊就行了。③辣椒去籽切丝。④三样东东放一起，加点苹果醋、辣椒面、盐、糖，拌好即可。
清炒苤蓝丝
材料：苤蓝1个，红椒3个，香葱1颗，盐适量。
做法：①苤蓝用刨刀把皮刨掉，切丝。②切好丝码盐去去水份，准备指尖椒、小葱切节。③热锅冷油，先下指尖椒、小葱炝锅，在将码过盐的苤蓝丝入锅大火翻炒，苤蓝丝盐码够了不再加盐。
