海蜇的营养成分
海蜇口感爽脆,营养极为丰富,每1000克含水分650克、蛋白质123克、脂肪1克、碳水化合物40克、灰分187克、钙1820毫克、磷微量、铁95毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.4毫克、尼克酸2毫克、维生素B101毫克、维生素B200.4毫克、烟酸2毫克、碘13200微克。
海蜇的营养价值
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。
5、从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
海蜇的食用方法
1、凉拌海蜇皮
原料:海蜇,紫甘蓝,黄瓜。
做法:①海蜇皮放凉水中泡一下,洗净,切条。②紫甘蓝,黄瓜分别切丝。③蒜末,醋,生抽,香油,适量盐兑成调味汁。④所有材料拌匀,放冰箱冷藏后食用。
2、海蜇黄瓜
原料:海蜇300克,黄瓜1根,盐适量,醋适量,糖适量,麻酱适量,香菜适量,蒜适量。
做法:①超市购买海蜇丝300克。②用开水抄过后泡在凉水里备用。③黄瓜一根。④用刀切成粗丝。⑤将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面,将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。⑥香菜切成碎末,放在海蜇丝上面,将麻酱放入适量的盐,用水拌好,倒在香菜上面,放糖和醋搅匀即可。
3、海蜇鸡柳
原料:海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。
做法:①海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。②鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。③蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。④烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。
4、海蜇汤冬瓜
原料:速冻海蜇75克,冬瓜750克,胡萝卜300克,瘦肉225克,姜2片,盐适量。
做法:①海蜇洗干净,氽烫后再冲洗干净。②冬瓜洗干净,切厚块。③胡萝卜去皮,洗干净切块。④瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。⑤煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。