蔬菜是最健康的绿色食物，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，还有多种多样的对健康有效的植物化学物质，大部分肥胖者都是因为不爱吃蔬菜而越来越胖，下面我们就一起来看一看吃什么蔬菜能减肥吧！
冬瓜
冬瓜的营养价值相当高，为有益健康的优质食物，含有丰富的的蛋白质、维生素以及矿质元素等营养成分，而且没有一点脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，热量非常低，很清淡，能够帮助减肥的同时还能美容。
西红柿
西红柿营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏，富含的番茄红素具有抗酸化作用，能有效地抑制活性氧的活动，同时抗癌能力也相当高。同时，富含的维生素K是女性骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的预防能力，而维生素E则是维持肝脏功能，改善宿醉。
韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素，而且热量相当的低，怎么吃都不会胖。同时，韭菜中含丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，从而帮助减肥。
土豆
土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，在很饱腹的食物中是热量是最低的一款，水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，并且土豆还能帮助抵抗衰老，是女人们必吃的减肥食物。
苦瓜
苦瓜我葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本植物，营养价值非常高，具有清热解毒的效果，在夏季用来作为减肥食物是最佳的选择，能抑制一定的食欲，含有丰富的维C，热量低，脂肪含量也是非常低的，能帮清除肠道内的脂肪和垃圾。
卷心菜
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，富的含膳食纤维具有改善便秘与排毒的功效，还富含维生素C和维生素K，维生素C能帮助体内生成胶原，有效抑制黑色素的形成，是女性们既瘦身又美容养颜的好食材。
芹菜
芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生素C、维生素P等，既作食用，又作药用，性味清凉，具有清胃涤痰、祛风理气、利口齿爽咽喉、清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
白萝卜
白萝卜为十字花科萝卜属植物，营养价值非常高，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效，含有的辛辣成分芥子油具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
生菜
生菜营养含量非常丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养，还能瘦身养生。
洋葱
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，具有降血压、除血脂、利尿解毒的功效，能有效降低血糖，促进细胞对糖分的利用率，还是很好的抗癌食品。
