缺铁性贫血是常见营养缺乏病，是指体内用来制造血红蛋白的贮存铁已被用尽，红细胞生成受到障碍而发生的小细胞低色素性贫血。其发病缓慢，出现症状有乏力，易疲劳，心悸，气促，眼花，耳鸣等，诊断主要靠化验检査，如血红蛋白、血细胞比容、运铁蛋白饱和度、血清铁浓度等。缺铁性贫血的原因主要有饮食中缺乏铁、铁吸收障碍、铁的需要量增多、铁的丧失过多。缺铁性贫血治疗目标是纠正贫血，恢复健康；补充贮存铁，预防复发；査明病因进行病因治疗。故饮食营养治疗有重要作用。
1.蛋白质
给予高蛋白饮食，以促进铁的吸收，也可提供体内合成血红蛋白所必需的原料。成人每日每千克体重1.2～1.5克蛋白质，选用优质蛋白质如牛奶、蛋类、家禽、鱼类、瘦猪肉及黄豆制品等。要纠正长期素食和偏食、挑食的习惯。
2.铁
摄入高铁食物，增加膳食中铁的摄入量是缺铁性贫血治疗的重要环节。食物中铁有两种来源，就是肉类中的血红蛋白铁和蔬菜中的离子铁，即非血红蛋白铁。家禽、肉类、鱼类中的铁40％能被吸收，而蔬菜中的铁吸收率不到10％，因此缺铁性贫血病人应以富含血红素铁的食物为主要补铁来源。
3.维生素C
增加维生素C的摄入量，因为它能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收，其吸收率可增加2～3倍。
4.叶酸和维生素B12
叶酸与核酸和蛋白质的合成密切相关，故对于正常血细胞生成有关。维生素B12重要功能在于它为骨髓造血作用所必需，维生素B12缺乏时红细胞不能正常发育与成熟，故在饮食中适当注意补充。
饮食中除了注意补充上述各种营养素外，还要注意食物中的草酸、鞣酸等会影响铁的吸收，所以进食时应避免饮用咖啡、浓茶、可可等。
5.有益食品
瘦肉、鱼、蛋、奶类、豆制品、动物肝、枣、桃、李、杨梅、木耳、海带、紫菜，以及红枣木耳汤、绿豆红枣汤、黄芪鸡汁粥、红枣当归粥、桑椹血糯米粥、龙眼莲肉红枣汤。
