金橘脯的实用功效

原料：新鲜金橘500克，白砂糖250克，食盐沸水适量。

制作

1.成熟的金橘，洗净逐个打上数十个小眼，清水中浸泡12小时，捞出沥干。用3％盐沸水烫漂5分钟，捞出用冷水冲凉并沥干，装盆。

2.砂糖用适量清水煮溶，凉后倒入金橘中，以浸没金橘为度，每隔2日上下翻动1次。

3.20日后，待金橘外观饱满透明时，捞出沥去糖液，放烘盘内，用60℃左右温度烘制，待金橘含水量达到18％时，将烘好的金橘放入煮沸的糖液中，浓缩1分钟，立即捞出冷却。

功效：理气解郁，化痰。

应用：气郁不舒，胸脘痞闷，食滞纳呆，痰喘。

金橘果皮和果肉皆可食用，果皮别具香甜之味；有开胃顺气，消食化痰功效。《随息居饮食谱》记载金橘“醒酒，化痰，消食”。