银耳是一种很好的滋补品，营养价值非常高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素A、银耳多糖及铁、镁、钙、钾、磷、硒等营养物质，但值得注意的是最好不要天天吃，下面我们就一起来看一看银耳为什么不能天天吃吧！
银耳为什么不能天天吃？
1、容易长胖：银耳本身不会容易长胖，但是银耳通常是作为糖水食用的，其甜度比较高，天天喝银耳糖水可能会使人出现长胖的情况。
2、消化不良：银耳粗纤维含量非常丰富，虽然粗纤维能食物的消化吸收，但食用过多对消化不好的人来说可能会出现消化不良的情况。
银耳不能和什么一起吃？
1、白萝卜：白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳与白萝卜两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群容易引起皮炎。
2、菠菜：银耳含有丰富的钙、铁等金属元素，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。
3、含铁多的食物：银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以不宜跟富含铁质的食物一起吃的，如蛋黄、动物肝脏等。
吃银耳有什么禁忌？
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。同时，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、银耳食用前一定要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟，然后用清水反复冲洗后才可食用，泡发后去掉未发开部分，特别是呈淡黄色的部分。
3、变质银耳不可食用以防中毒，银耳变质后呈焦黄色或绿褐色，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发粘有异味，另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
4、银耳一般都含较多的硝酸盐类，经过烹煮之后如果放的时间较长，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。
5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的，黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害，严重的最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。
吃银耳有哪些做法？
1、银耳薏米羹
材料：木瓜100克，薏米50克，银耳5克。
做法：薏米洗净用清水浸泡2小时，银耳泡发后洗净，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成块。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中煮开后转小火炖1小时，将木瓜放入继续炖15分钟即可。
2、木瓜银耳汤
材料：木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。
做法：木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
3、银耳红枣汤
材料：银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～8片。
做法：把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火，然后盖上盖子再焖5～10分钟。
