泥鳅是营养价值很高的一种鱼类,味道鲜美,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉,美味又滋补,还易获得,价廉物美,下面我们就一起来看一看哪些人不适合吃泥鳅吧!
哪些人不适合吃泥鳅?
泥鳅一般人群均可食用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。同时,适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疸型肝炎更适宜,可促进黄疸和转氨酶下降。而且,适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
吃泥鳅有什么好处?
1、改善贫血:泥鳅含有丰富的铁元素,对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用,所以贫血的人常吃泥鳅能有效的改善贫血情况。
2、补肾温阳:泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,肾虚有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴:泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿,凡热耗阴湿之口渴不解或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。
4、治疗肝炎:泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降,尤其对于治疗急性肝炎效果非常好,对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、保护血管:泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
泥鳅怎么吃营养好?
1、芝麻黑豆泥鳅汤
材料:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法:①黑豆、黑芝麻洗净备用,泥鳅放冷水锅内加盖加热烫死,然后取出洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。②把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。
功效:芝麻黑豆泥鳅汤具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤
材料:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。
做法:①将泥鳅用淡盐水喂养1~2天,把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用。②油锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。③将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲2小时,最后用盐调味即可食用。
功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
3、泥鳅山药汤
材料:泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜、料酒、盐、味精各适量。
做法:①泥鳅宰杀,去内脏,洗净,沥干水。②山药洗净,切丝,豆腐切小块。③泥鳅入热油锅中,煎至微黄时,放生姜、料酒,小火煲10分钟。④山药放入开水中汆烫,与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可起锅。
功效:泥鳅可为人体提供大量的营养成分,生姜有开胃、帮助消化的作用,因此本汤品非常适合营养不良者食用。