牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

内容提要:牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知,鸡蛋是人类常食用的食物之一,营养丰富,氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,很多人都消喜欢用牛奶搭配鸡蛋一起食用,下面我们就一起来看一看牛奶和鸡蛋能不能一起吃吧!

牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

牛奶和鸡蛋不适合同食。鸡蛋搭配牛奶本来是很多人喜爱的早餐,其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。同时,鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

鸡蛋和什么不能一起吃?

牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

1、糖类:很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、柿子:吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

3、豆浆:每天早晨很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花,或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴,其实单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、兔肉:鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道引起腹泻。

5、鳖肉:吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒,而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃,加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

6、饮茶:有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻,特别是那些喜欢喝早茶醒神的人,但是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

牛奶和什么不能一起吃?

牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

1、红枣:吃枣后不要马上吃高蛋白食品,如牛奶,因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣1~2个小时后,再吃高蛋白食品。

2、杨梅:杨梅含有丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质,若二者同时食用,杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收。

3、柠檬:有些人建议在牛奶中加点柠檬汁,这看上去是个好办法,但实际上柠檬属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。

4、果汁:营养专家指出,如果牛奶中加入了过量的果汁,牛奶中的酪蛋白就会与果汁反应,发生凝集、沉淀的情况,导致人体难以消化、吸收。更严重的情况是会引起消化不良和腹泻,因此牛奶不可以添加过量的果汁等酸性饮料,所以别为了追求新鲜口感随意搭配果汁。

5、菠萝:菠萝与牛奶不能同食是因为菠萝中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质,若二者同时食用菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。

6、韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

7、米汤:牛奶与米汤同吃会导致维生素A大量损失。实验研究表明,若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下,将导致维生素A大量损失,婴幼儿若长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢、体弱多病,故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。

8、豆浆:牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质需在100℃的环境中经数分钟才能被破坏,否则未经充分煮沸的豆浆食后易使人中毒,而牛奶若在持续高温中煮沸则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。

9、茶类:牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。茶和牛奶属食物相克,向茶水中加入牛奶或茶和牛奶同时喝,都会破坏茶中有益健康的成分,因此不宜同时喝。

10、糖类:牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

11、橘子:刚喝完牛奶就吃橘子会影响消化吸收,而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻,这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收。另外,除了橘子之外,在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物,比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。

12、鸡蛋:牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质,会分解为氨基酸,氨基酸的吸收会耗能,此时血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。而且,鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

13、药品:有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

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