鱿鱼干怎么做好吃

内容提要:鱿鱼干是由新鲜鱿鱼干制而成的,可食部分达95%,比同类鱼产品墨鱼干多13%,蛋白质含量每百克达65.9%,比墨鱼干多27.8克,含热量316千卡,比墨鱼干高42千卡,还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,下面我们就一起来看一看鱿鱼干怎么做好吃吧!

葱丝拌干鱿鱼

鱿鱼干怎么做好吃

材料:干鱿鱼一个、葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。

做法:干鱿鱼温水泡发十个小时以上,泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状),把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。

莴笋炖干鱿鱼

鱿鱼干怎么做好吃

材料:莴笋300克,干鱿鱼100克,盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克

做法:①莴笋去皮,切滚刀块,飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块,飞水。②锅置火上,加水烧开,倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开,打去浮沫,倒入沙锅内,改小火煨45分钟,用盐、胡椒粉、味精调味,出锅即可。

酱干鱿鱼西兰花

鱿鱼干怎么做好吃

材料:干鱿鱼、西兰花、清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量。

做法:①干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水。②清水中加入盐和食用油煮开,加入西兰花烫熟。③锅中加入所有调味料煮开。④酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼。⑤酱汁烧干2/3的时候加入西兰花。⑥加入西兰花后稍微煮一会儿即可,最后加点香油。

爆炒水发鱿鱼

鱿鱼干怎么做好吃

材料:葱,姜,水发鱿鱼。

做法:①冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。②将解冻后的鱿鱼切花刀切片。③切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。④将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。⑤锅中放底油,油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。⑥不要炒太久,两分钟后即可出锅。

鱿鱼干泡发

鱿鱼干怎么做好吃

1、油发鱿鱼:每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许,同时放入水内,泡至胀软为止。

2、熟碱水发:取纯碱500克、石灰200克、沸水4.5千克,混合后再加4.5千克冷水搅匀,至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。

3、生碱水发:将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再根据鱿鱼老嫩,加水2~5成,泡发过程与熟碱法相同。

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