大闸蟹蒸多久才好

大闸蟹蒸多久才好

1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

清蒸大闸蟹做法一

材料：螃蟹（2500克），香葱1棵，生姜1块，酱油（150克），白砂糖（150克），小葱（50克），香醋（150克），姜（50克），香油（20克）。

做法：①将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净，每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。②蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。③在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。④食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹做法二

材料：大闸蟹、醋、绍酒、姜、盐。

做法：①将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。②为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。③将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。④放好后再在最上面码放一片姜片。⑤上锅上汽蒸10分钟即可出锅。⑥将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

清蒸大闸蟹做法三

材料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：①将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。②锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。③姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。④蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。