梭子蟹的做法大全

红烧梭子蟹

材料：梭子蟹2只，藕300克，水适量，食盐适量，味精少许，姜少许，蒜12瓣，料酒少许，植物油适量。

做法：①梭子蟹剥开去鳃洗净，蟹肉切成8份待用。②把莲藕洗净，切成片。③炒锅烧热，放入藕片加清水煮成汤，藕片捞出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁，淋蟹上，入笼旺火蒸上10分钟左右，取出可食。

梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹，年糕，细香葱。

做法：①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。②年糕用水煮好，过冷水，备用。③起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。④再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。⑤翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹3只，姜适量，葱适量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各适量。

做法：①梭子蟹买回来之后，用刷子将外壳刷洗干净。②锅里放入适量的水，加料酒、姜片、葱，大火煮开。③放入梭子蟹，隔水蒸12分钟。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的时候沾上即可。

炒三疣梭子蟹

材料：梭子蟹、精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒。

做法：①洗净梭子蟹，每只切成两段。②将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下。③热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油。④煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水。⑤加盖中火6-7分钟（要根据蟹的大小而定）即可起锅装盘。