鲈鱼的做法大全

内容提要:鲈鱼的营养价值非常丰富,富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效,常食用鲈鱼对健康有很多帮助,下面我们就一起来看一看鲈鱼的做法大全吧!

清蒸鲈鱼

鲈鱼的做法大全

材料:鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。

做法:①将鲈鱼宰好,除内脏,洗净,用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内,用葱2条放在碟底,葱上放鲈鱼。②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

红烧鲈鱼

鲈鱼的做法大全

材料:鲈鱼一条,盐,料酒,老抽,白糖,醋,大蒜,姜,八角,花椒。

做法:①将鱼正反面切开几刀,大蒜、姜切成片备用。②锅中放入适量油烧热,放入鱼进行煎制。③煎至两面微黄,盛出备用。④锅中再次放入少量油烧热,放入花椒爆香捞出,再放入蒜姜片、八角爆香。⑤锅中放入料酒,老抽,白糖,炒香,然后放入适量开水。⑥将煎好的鱼放入锅中。⑦中火大约炖5-8分钟,汤汁收浓,鱼捞出装盘备用。⑧锅中剩下的汤汁,进行勾芡。⑨熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。

酸菜鲈鱼

鲈鱼的做法大全

材料:鲈鱼400克,包装酸菜150克,莲藕50克,金针菇50克,小油菜3颗。

做法:①鲈鱼杀好,起肉,肉切片,骨砍段,用姜丝油盐稍腌15分钟。②莲藕切片,金针菇洗净。③热油锅,把鱼骨煎香。④然后加入酸菜一起炒出味。⑤加入适量开水,煮约15分钟。⑥最后加入鱼片,莲藕和金针菇,油菜等煮熟,撒葱花即可。

古法蒸鲈鱼

鲈鱼的做法大全

材料:海鲈鱼一条,小葱六根,姜五片,红花椒半茶匙,蒸鱼豉油两勺,花雕酒两勺,干香菇四朵,金华火腿一小块,白砂糖半茶匙,盐半茶匙。

做法:①鲈鱼去鳞去内脏洗净,两侧各划四到五刀,沥干。②干香菇用滚水泡开,备用。③姜切丝,三根葱打葱结,塞进鲈鱼肚内、嘴内,另三根切成末,备用。④金华火腿切片,塞进鲈鱼两侧划开的缝中。⑤用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。⑥鱼放蒸盘中,香菇放鱼身上,将蒸鱼汁洒在鱼上。⑦锅内放水煮开后,将鱼下锅蒸制7-10分钟后,即可。

鲈鱼汤

鲈鱼的做法大全

材料:鲈鱼500克,女贞子10克,料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法:①鲈鱼宰杀后,去鳃、鳞及肠杂,洗净。②女贞子洗净,去杂质,生姜切片,葱切段。③将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1800毫升,先用旺火烧沸,再用小火煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

糖醋鲈鱼

鲈鱼的做法大全

材料:鲈鱼1条,料酒,姜,葱,生抽,老抽,醋,糖,味精。

做法:①鲈鱼洗净,鱼身上划几刀,放少许盐腌制几分钟。②葱切葱花。把葱(一半)、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中。③锅中放姜擦一下,锅热放油,把鲈鱼放入双面煎透,加料酒。④锅中汤汁烧至快干时,出锅,上面撒上葱花。

蒜香鲈鱼

鲈鱼的做法大全

材料:活鲈鱼1只,蒜头10粒,盐、油适量。

做法:①将鲈鱼收拾干净并清洗干净,去大骨,切出2片鱼肉,两面均匀涂抹盐和油,蒜头拍成蒜茸待用。②锡纸铺在盘底,将蒜茸均匀的撒在锡纸上,淋上1勺油,将鱼摆在蒜茸上,将锡纸包起来。③铁板用大火烧4、5分钟,关火,将锡纸包放到铁板上,端上餐桌,2分钟后打开,鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。

技巧:如果没有铁板,可以将蒜茸铺在平底油锅上,用小火爆出香味,将鱼放入,盖住1、2分钟后关火,再焖2分钟后出锅。

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