竹荪炖鸡汤的做法一
材料：鸡肉适量，葱适量，料酒适量，生姜适量，花生油适量。
做法：①鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。②竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用。③油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒。④鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。⑤炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可。
竹荪炖鸡汤的做法二
材料：鸡肉500克，竹荪100克，盐适量。
做法：①鸡肉焯水，然后把它倒入瓦煲里，加入适量的盐，再倒入适量的清水。②竹荪洗净泡水。③大半个小时后，倒入泡好的竹荪再煲十五分钟左右。④试一下味道，即可出锅
技巧：竹荪可以等鸡肉煲得差不多了再放入。
竹荪炖鸡汤的做法三
材料：鸡500克，竹荪50克，粟米油适量，食盐适量，胡椒粉适量。
做法：①干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。②竹荪切去头尾，切段，过水、捞起、沥干。③煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中，再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后下适量的盐。④根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦。
竹荪炖鸡汤的做法四
材料：老母鸡半只，竹荪若干，姜3片，枸杞1小把，盐适量。
做法：①准备好材料，鸡肉斩成块，将鸡油剔除掉，以免熬出来的汤过于油腻，破坏口感。②鸡肉放入开水锅中焯一下，竹荪用凉水浸泡，中间换水几次。③鸡肉烫过后洗去浮沫，放入炖锅中，加入凉水和姜片，先用大火煮开，再改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。④继续炖20分钟，放入竹荪，煮5分钟后调入适量食盐即可。
技巧：①竹荪要等鸡肉煲得差不多了再放进去，这样既可以享受到鲜美的竹荪鸡汤，又可以品尝到脆脆的竹荪。②竹荪要事先用淡盐水浸泡十分钟，然后去掉伞盖菌盖头以及花朵部分。
