清炒山药
材料：山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。
做法：①将山药去皮洗净，斜切成薄片，青椒、红椒分别洗净，切片。②炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒，调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
山药粥
材料：山药30克，胡萝卜20克，米30克，菠菜泥少许，水2杯。
做法：山药、胡萝卜削皮，切小块（约1厘米见方）。米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。
玫瑰山药泥
材料：山药500克，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
做法：①山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。②趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。③放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。
山药玉米排骨汤
材料：猪肋排2根，甜玉米1根，山药半根，葱、姜、黄酒、盐适量。
做法：①猪肋排剁成小段，锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净，砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。②中火煮排骨大约40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒，转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。
山药炒羊肉
材料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3克，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。
做法：①将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。②将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。③锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。④净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。⑤再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。
红烧肉炖山药
材料：五花肉200克、猪后尖肉200克、山药300克、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法：①将五花肉和后尖肉洗净，切块。山药洗净去皮，切成滚刀块。②把山药下入油锅煎成金黄。把肉水焯一下，捞出备用。③锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。④加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。⑤加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
山药胡萝卜排骨汤
材料：猪小排400克，山药300克，胡萝卜100克，红枣适量，姜适量，小葱适量。
做法：①猪小排用清水泡20分钟，除去血水，山药、胡萝卜用小刀刮去皮。锅中放入冷水，小排放入锅里煮沸，一定要冷水放入，不然肉质口感不好。②捞出炤好水的排骨，胡萝卜、山药切块，姜拍好，把排骨、山药、胡萝卜、适量红枣和拍好的姜一起放在高压锅中，放水没过菜。③盖好锅盖蒸煮30分钟，放入适量盐、小葱出锅即可。
山药炒腊味
材料：腊肠100克、山药150克，油，盐，剁辣椒，大葱，生姜汁，十三香，青辣椒50克，红辣椒50克。
做法：①山药去皮后，切片备用。青红辣椒和大葱菱形切开备用。②腊肠提前蒸熟备用。③炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。④加入山药片、生姜汁、十三香调味。⑤放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
蜂蜜山药糕
材料：山药200克，大米粉350克，牛奶200克，枸杞适量，黑芝麻适量，蜂蜜适量。
做法：①山药削皮洗净切小块，用料理棒打成浆，加入牛奶、蜂蜜，筛入大米粉，搅拌均匀。②容器内壁抹一层薄油，将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟。③出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。
香菇山药炒肉片
材料：山药300克，香菇8朵，里脊肉200克，青椒1个，油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜适量。
做法：①里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。②炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。③底油放入香菇、山药翻炒，加入生抽、糖、盐，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均匀，加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
