五香卤猪蹄的功效及做法

五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系，汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体，为老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，下面我们就一起来来看一看五香卤猪蹄的功效及做法吧！

五香卤猪蹄的材料

猪蹄一只，五香（肉桂，八角，白果，白芷，茴香），白糖50克，盐、酱油各适量。

五香卤猪蹄的做法

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水，第一锅水倒掉。

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。加入适量的水、盐、酱油，放入“五香”和猪蹄。

3、待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。刚卤好的五香卤猪蹄别着急吃，要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。

五香卤猪蹄的功效

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病一定的疗效，有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定疗效。