猪脚黄豆汤
材料：猪蹄2只，黄豆适量，盐适量，姜1块，黄酒适量。
做法：①猪脚2只，切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大姜一块备用。②猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用。③所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3～4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。
红烧猪蹄
材料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：①将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。②用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。③加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
花生猪蹄汤
材料：猪蹄2瓣，花生100克，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量。
做法：①猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。②砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时。③撒少许盐调味，出锅即可。
大枣猪蹄汤
材料：猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。
做法：①花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润。②将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀。③锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。
海带蹄花汤
材料：猪蹄，海带，盐，料酒，生姜，胡椒粉，鸡精。
做法：①猪蹄剁块，用温水洗净，海带泡发后切成条。②将猪蹄用凉水焯煮开后五分钟，去掉血沫。③另起砂锅，注内足量的热水，将焯煮过的猪蹄下入，烹少许料酒，放姜，大火炖半小后，转中小火炖2小时。④下切好的海带条，一同炖半小时，至猪蹄和海带软烂，调入盐，胡椒粉和鸡精。
黑豆猪蹄汤
材料：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量。
做法：①黑豆要提前洗干净，放入碗里用清水浸泡10个小时以上。②猪蹄要清洗干净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后取出洗干净备用。③把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面，在放入煮好的猪蹄，适量的酱油，葱姜片，盐，在加入适量的水，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改成小火，等豆子和猪蹄软烂就可以了。
