白扁豆别称藊豆、白藊豆、南扁豆等，为一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，营养成分非常丰富，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，经常食用有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效，下面我们就一起来看一看白扁豆的家常做法大全吧！
手撕白扁豆
材料：白扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精
做法：①白扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。②锅里水烧开，放少许油、盐，将白扁豆、红萝卜煮熟。③捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。④锅里油烧热，下花椒爆香。⑤再下葱段翻炒一下。⑥再将白扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。⑦再将白扁豆，红萝卜倒入快速翻炒几下。⑧最后放盐、鸡精调味即可。
蚝油白扁豆
材料：白扁豆，蒜，蚝油，盐
做法：①白扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。②蒜头切片。③炒锅烧热放油，放入白扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。④待白扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。
番茄白扁豆
材料：白扁豆300克，番茄1个，油、盐、鸡精适量。
做法：①番茄用料理机打成汁，白扁豆去两头老筋洗净。②起锅煸炒白扁豆，放西红柿汁焖煮10分钟。③放盐和鸡精调味即可。
山药白扁豆
材料：山药150克，白扁豆200克，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法：①山药去皮切片，白扁豆去两头老筋洗净。②起锅煸炒山药、白扁豆片刻。③放半碗水和酱油焖煮10分钟。④放盐和鸡精调味即可。
清炒白扁豆
材料：白扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。
做法：①白扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。②将白扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用。③油热，将白扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精、蒜，稍微炒匀，撒上葱花即可。
焖白扁豆
材料：葱，姜，蒜，大料，肉，白扁豆。
做法：①肉切丝，白扁豆洗净去丝，掰成寸断。②锅里放油，放入姜丝，肉丝，葱花，大料煸炒。至肉丝变色，倒入白扁豆煸炒。③白扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
白扁豆烧肉
材料：白扁豆300克，猪肉100克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：①猪肉洗净切片，白扁豆去两头老筋洗净。②起锅爆香葱姜，煸炒肉片片刻，放高压锅内加半碗水焖煮15分钟。③另起锅放油煸炒白扁豆，放烧好的肉片、酱油焖煮10分钟。④放盐和鸡精调味即可。
干煸白扁豆
材料：白扁豆，肉，芽菜，葱，姜，盐，酱油，糖，鸡精。
做法：①白扁豆洗净，焯水，控干，切成丁，过油煸成金黄色。②肉切丁，葱、姜切丝。③锅中放油，放上姜丝、肉丁煸炒变色，放上葱丝、芽菜、糖、酱油、白扁豆丁、盐、鸡精，出锅即可。
白扁豆焖面
材料：白扁豆200克，面条200克，猪肉50克，葱1段，大蒜2瓣，大料1个，酱油3勺，盐1/2茶匙，清水适量。
做法：①先将白扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段。猪肉洗净切丝，加入料酒腌制5分钟。葱切成片，大蒜切末。②锅中放油，把肉丝，葱，均匀的码放好，再放入白扁豆段，倒入清水。③放入生抽、老抽、盐进行调味。④将面条铺在最上面，盖上锅盖，按“干锅键”进行烹饪。⑤烹饪结束后，打开锅盖，撒上蒜末，搅拌均匀即可。
酱汁白扁豆
材料：白扁豆500克，猪肉100克，植物油50克，白糖25克，甜面酱15克，酱油10克，味精、麻油、葱花、姜末少许。
做法：①白扁豆去两端尖头和筋衣，洗净，沥干水分。②猪肉斩成肉糜。炒锅倒油烧至五成熟，投入白扁豆滑炒片刻，捞出。锅留底油，下肉糜划散，放葱花、姜末、甜面酱煸透。③加酱油、白糖、味精拌匀，再投入白扁豆，在旺火上反复爆炒。④待酱汁包牢白扁豆，淋人麻油颠翻几下即可。
