凉拌西芹
材料：西芹一把，花生油少许，香油少许，盐少许。
做法：①将西芹的叶子摘去，洗净。②将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。③将西芹捞出放入冷水中过冷，将西芹去皮，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀即可。
西芹炒鸡柳
材料：鸡胸肉1/2块，西芹2支，蒜1粒，辣椒1条，盐1小匙，酒1大匙，糖1小匙，水1大匙，香油少许，酱油1小匙，胡椒粉少许，酒1大匙，盐适量，太白粉1大匙。
做法：①鸡胸肉洗净后切条，用腌料腌10分钟。西芹切条，蒜、辣椒切丝备用。②将蒜以2大匙油爆香，放入鸡肉炒至8分熟后再加入西芹、辣椒、调味料略炒，起锅前淋上香油即可。
西芹百合
材料：西芹250克，鲜百合1头，蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升）
做法：①西芹摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。②炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的西芹，略翻，放百合。③待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。
做法：①将蘑菇、马蹄切片。②西芹切成段，辣椒切片。③起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。④蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。⑤下盐、鸡精调味就好了。
素炒西芹
材料：西芹，胡萝卜，大蒜，盐，香菇素蚝油。
做法：①大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。②倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣锅盖，小火焖至水快干时（芹菜出水少，容易干），加盐和少许香菇素蚝油调味（少放蚝油，否则变色）。
西芹腰果虾仁
材料：西芹适量，虾仁适量，腰果适量，食盐5克，鸡粉2克，姜5克，胡椒粉（白）2克，植物油适量。
做法：①虾仁洗净擦看水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。②芹菜洗净，切段。③锅加热，倒适量油，爆香姜粒。④倒入虾仁炒熟后捞出备用。⑤锅加热，再倒少许油，油热得将要冒盐后，将西芹段放入翻炒至断生后，倒入虾仁翻炒，并加盐和鸡粉调味。⑥将腰果放入略微翻炒即可出锅。
西芹炒肉
材料：西芹300克，猪瘦肉100克，大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，料酒少许，水淀粉少许，生抽10克，葱末10克，姜末10克。
做法：①将西芹清洗干净，切成小片，装入盘中待用。②将西芹片放入滚水锅中焯一下。③捞出，过凉，控干水分，装入盘中待用。④将猪瘦肉切成小片，加入料酒，水淀粉稍微煨一会儿，葱姜切成末装入盘中待用。⑤热锅放油烧热，放入煨好的猪瘦肉片炒散，放入葱姜末炒出香味，加入五香粉，生抽。⑥稍微炒一会儿，倒入焯好的西芹片。⑦将西芹片，猪瘦肉稍微炒一会儿，加入精盐。⑧翻炒均匀，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
西芹炒鸡蛋
材料：西芹100克，鸡蛋2个，盐适量，油适量，白糖适量。
做法：①西芹切薄片，鸡蛋打散，加入适量清水。②锅烧热，放油，倒入鸡蛋液，划散，凝固后盛起备用。③下入西芹，煸炒两分钟。④放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐、白糖，即可出锅。
木耳炒西芹
材料：木耳100克，西芹100克，柿子椒30克，大蒜10克，色拉油15克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉10克。
做法：①木耳洗净用手撕成小块。②西芹去皮切成条。③红椒切条备用。④锅内倒水烧开，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，捞出。⑤另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的木耳、西芹翻炒。⑥锅中加盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
西芹炒虾仁
材料：西芹150克，虾仁150克，红椒少许，黑木耳3朵，色拉油适量，食盐少许，蒜2瓣，料酒适量，香油少许，水淀粉少许。
做法：①虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净。②虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。③西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。④油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。⑤放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
