凉拌西芹的材料
芹菜适量,冰块1包,黄芥末酱2大匙,糖、盐少许(约小半勺),白醋适量,少许花生油。
凉拌西芹的做法
1、西芹洗净后入开水锅中氽烫,放进一点油,大概焯水5~6分钟。
2、西芹捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇,以保持脆、绿。
3、将泡凉的西芹除去老茎,先直剖成两半,再切成5厘米长段拼盘。
4、将调味料拌匀,再均匀淋在西芹上即可上桌。
凉拌西芹的功效
1、平肝降压:西芹含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神:西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪、消除烦躁。
3、利尿消肿:西芹含有的某些成分具有利尿功效,能够消除体内钠潴留,利尿消肿,临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌:西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、养血补虚:西芹含铁量较高,能补充经血的损失,能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。
6、醒酒保胃:西芹是高纤维食物,可加快胃部的消化和排除,然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。