芡实银耳粥
材料：芡实，银耳，无核红枣，糖桂花（或桂花）。
做法：①干芡实提前8小时发泡好，用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后，撕成小朵，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。③无核红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯，再煮2～3分钟即可，吃的时候淋上少许糖桂花。
芡实糕
材料：鲜芡实1000克，糯米粉250克，白糖适量。
做法：①选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。②同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
山药薏米芡实粥
材料：山药1根（约300克），薏米50克，芡实40克，大米100克。
做法：①薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。②将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
水鸭芡实汤
材料：水鸭2磅（900克左右），薏仁40克，芡实40克，红枣3粒，姜5片，水1500毫升，盐适量。
做法：①水鸭洗净斩块后飞水，薏仁，芡实和红枣洗净。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。③将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
排骨清补芡实汤
材料：排骨（或鸡肉）500克，玉竹25克，党参4根，枸杞40粒，芡实30粒，淮山30克，蜜枣2个，姜一块，盐1茶匙（5克），清水3升。
做法：①将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。姜去皮，切成大片。②将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材（玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣），和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。③然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可，喝前调入盐搅匀。
虾仁芡实
材料：鲜河虾仁300克，鲜芡实100克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克，味精1克，太太乐鸡精1克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡清汤100克，色拉油。
做法：①将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。②锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出，再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。③原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
芡实莲子炒饭
材料：大米500克，莲子50克，芡实50克。
做法：①将大米淘洗干净。②温水发泡莲子，去心去皮，温水发泡芡实。③将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
莲子芡实汤
材料：猪腱肉400克，猪肋骨250克，莲子适量，芡实适量，姜片适量，盐适量。
做法：①莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。②取一汤锅，加入适量的水和所有材料。③先是大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的下盐调味即可饮用。
芡实猪肚汤
材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
做法：①把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。②芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。③把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
薏米红豆芡实粥
材料：薏米，芡实，红豆，冰糖。
做法：①把芡实、红豆和薏米淘洗干净，然后用清水浸泡两个小时。②把泡好的食材倒入电压锅内胆，加入冰糖。③加适量的热水，内胆放入电压锅中，加盖按下营养饭-煮粥，待煮好后即可开盖食用。
