红烧乌梢蛇
材料:活蛇一条500克,红辣椒5个,五香配料适量,精盐适量,色拉油适量,鸡精适量,料酒少许。
做法:①将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。②炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。③把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
功效:祛风、通络、止痉,可治疗风湿顽痹、麻木拘挛、中风口眼斜等病症。
清炖乌梢蛇
材料:乌蛇1条,生姜、葱、绍酒、食盐、味精、清水各适量。
做法:①将乌蛇宰杀去皮、头、尾和内脏,洗净,切成3厘米的节,备用。②取砂锅一个,将乌蛇肉放入锅内,加入适量清水,下生姜、葱、绍酒、置武火上烧沸,再改用文火炖至熟透,加食盐、味精即成。
功效:祛风湿、通经络,适用于关节、肌肉疼痛,风湿性关节炎等病症。
红花乌梢蛇酒
材料:红花15克,乌梢蛇1条,白酒1000克。
做法:乌梢蛇活杀,去内脏,置瓶中,加红花、白酒,密封2月。分次食用,每日2次,每次15~20克。
功效:祛风寒、活血止痛,主治风寒湿型腰肌劳损,红花活血化瘀,乌梢蛇祛风湿、强筋骨。
乌梢蛇炖鸡
材料:乌梢蛇1条,鸡1只,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油30克,胡椒粉3克。
做法:乌梢蛇宰杀后,去头、尾、皮及肠杂,洗净,切3厘米长的段。姜切片,葱切段。鸡宰杀后,去毛、内肚及爪。将乌梢蛇肉、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水3500毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
功效:祛风湿、养阴退热,适用于风湿疼痛、骨蒸羸瘦、消渴、脾虚、骨泄、崩中、带下等症。
乌梢蛇炖排骨
材料:乌梢蛇1条,猪排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油30克,胡椒粉3克。
做法:将乌梢蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,洗净。猪排骨洗净,剁成4厘米长的段。姜拍松,葱切段。乌梢蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内,加水200毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡泊、胡椒粉即成。
功效:祛风湿、补气血,适用于风湿肿痛、热病伤津、消渴、服瘦、便秘等症。
乌梢蛇炖狗肉
材料:乌梢蛇1条,狗肉500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精3克,鸡油30克,胡椒粉3克。
做法:乌梢蛇宰杀后,去皮、头、尾及肠杂,洗净,切4厘米长的段。狗肉反复冲洗干净,切4厘米见方的块。姜拍松,葱切段。乌梢蛇肉、狗肉、姜、葱、料酒同放锅内,加水2800毫升,置武火烧沸。再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
功效:法风湿、温肾阳,适用于风湿疼痛、脾肾气虚、胸腹胀满、腰膝软弱等症。