章鱼的营养价值
1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19克，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
章鱼的功效与作用
性味：性平，味甘、咸。
归经：肝、脾、肾经。
功效：补血益气、治痈疽肿毒。
1、调节血压：章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
2、通乳补虚：章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
3、增强性功能：章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
章鱼的食用方法
1、酱爆八爪鱼
材料：章鱼适量，洋葱半个，红尖椒1个，色拉油适量，姜5克，小葱适量，柱侯酱适量。
做法：①八爪鱼清洗干净，淖水至熟，配料准备好。②热油锅爆姜丝。洋葱丝和红椒丝，下八爪鱼快手翻炒，起锅前下柱候酱和青葱。
2、章鱼小丸子
材料：筋面粉200克，鸡蛋2个，洋葱半个，章鱼适量，卷心菜50克，海苔30克，生抽10克，水200毫升，江米酒10克。，照烧酱适量，色拉酱适量。
做法：①模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油。②转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊一起约7～8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁。③再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身。④全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油。⑤依次翻身，至小丸子表面金色即可。
3、八爪鱼炖肉
材料：章鱼500克，五花肉400克，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量。
做法：①八爪鱼先用水浸泡，挤掉眼睛和牙，反复揉搓洗净吸盘里的沙子。②洗净后，从爪与头部中间断开。备用③五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。④锅内烧开水，加1勺料酒，葱，姜段，将五花肉焯烫10分钟，后捞出。⑤放入八爪鱼焯烫两分钟，至爪卷曲变红后捞出。⑥锅内放少许油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香葱姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。⑦将炒好的五花肉移至高压锅内，加开水使其刚刚没过肉面，加压15分钟。⑧放气，开盖加入处理好的八爪鱼，再次加压10分钟。然后打开盖子，加盐。移到灶上（或直接用锅力锅，但无需加压）炖至汤汁粘稠即可。
