玉米的营养价值很高,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米的营养价值
玉米的营养成分
每100克玉米营养成分含量表:
营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 |
热量 | 106千卡 | 硫胺素 | 0.16毫克 |
蛋白质 | 4克 | 核黄素 | 0.11毫克 |
脂肪 | 1.2克 | 烟酸 | 1.8毫克 |
碳水化合物 | 19.9克 | 维生素C | 16毫克 |
膳食纤维 | 2.9克 | 维生素E | 0.46毫克 |
维生素A | 0微克 | 胆固醇 | 0毫克 |
胡萝卜素 | 0.7微克 | 钾 | 238毫克 |
视黄醇当量 | 71.3微克 | 钠 | 1.1毫克 |
钙 | 0毫克 | 锌 | 0.9毫克 |
镁 | 32毫克 | 铜 | 0.09毫克 |
铁 | 1.1毫克 | 磷 | 117毫克 |
锰 | 0.22毫克 | 硒 | 1.63微克 |
1、玉米的可利用能量高。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2、玉米的亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3、玉米的蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8、6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、玉米的矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0、02%;磷约含0、25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5、玉米的维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。
6、玉米的叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。